La section « Smart Tips » traite des propriétés bénéfiques du cacao qui s'étendent du cœur aux artères. Mais tout le chocolat ne contient pas assez de cacao, la source des composés sains
Nous avons Une faiblesse pour le cacao Et la science l'a également. Au XVIIIe siècle, le naturaliste suédois Linnaeus a classé la plante comme Théobromaréunissant deux mots grecs qui étaient la traduction exacte du nom donné par les peuples amérindiques: nourriture des dieux.
La passion des chercheurs n'a jamais diminué. Entrez simplement la base de données PubMed, qui recueille des publications biomédicales, pour trouver plus de 7 300 emplois liés au terme « choc ».
D'autre part, Un carré de Darkman 70% contient des polyphénols autant qu'une tasse de thé vert, c'est-à-dire les substances dont ils sont connus
Propriétés protectrices.
Sombre
Ce que le cacao se combine dans notre corps n'est pas entièrement clair. Un acteur de son action balsamique sur cœur et artères ça pourrait être un Alcaloïde, théobromine. Et c'est pour garantir une teneur élevée de cette molécule et des polyphénols (flavonoïdes) que un sombre avec un pourcentage de cacao au moins 70%.
La tablette sombre a aussi plus zinc et plus de magnésiumen plus d'une part minimale de fibres. Il est calorique, c'est vrai, mais la consommation de petites quantités ne détermine pas les variations négatives des niveaux de cholestérol et de triglycérides.
Lait
Le chocolat au lait a un peu plus de protéines mais il en a environ deux fois plus sucre Comparé à 70% d'obscurité et à une teneur en pâtes de cacao plus faible, qui est la source des composés sains.
Blanc
Impossible de considérer le blanc d'un point de vue nutritionnel, puisque Ne contient que du beurre de cacao (généralement pour 20% du poids), sucres et substance lactique. Les amoureux font une raison: ils ne recevront que le confort du palais et non celui de la science.
Rose
Le chocolat rose est un Variété introduite en 2017sans colorants ajoutés, avec une teinte due aux pigments contenus dans le Ruby Cocoo Beans qui sont cultivés en Amérique du Sud. Ses effets n'ont pas encore été suffisants, mais dans une étude en 2021 sur Chimie alimentaire Les polyphénols et la théobromine ont été identifiés dans sa composition.
* La revue est de Lucilla Titta, coordinatrice du programme SmartFood
à l'institut ieo européen de l'oncologie.
