Cher docteur, je suis une fille avec une phobie alimentaire. Une de mes craintes est liée à l’huile d’olive. J’ai lu qu’il pouvait contenir de petites quantités de peroxydes et je crains que jour après jour ces petites quantités consommées chaque jour de la vie finissent par faire beaucoup de mal. Mais ensuite j’ai essayé de rationaliser et je me suis dit : il y a une erreur dans mon raisonnement dans le sens où même les substances protectrices de l’huile donnent un petit bénéfice quotidien qui à la longue peut donner un grand bénéfice. En plus du fait qu’en mangeant de l’huile, j’élimine certains autres aliments qui contiennent également d’autres substances négatives qui peuvent être nocives si elles sont prises tous les jours. Donc au final ma peur n’est pas justifiée. Qu’en penses-tu? Merci, un salut
par Fabiola
La réponse du Dr. Andréa Ghiselli
C’est une peur absolument sans fondement. Ceux qui consomment de l’huile d’olive extra vierge ont une meilleure santé que ceux qui n’en consomment pas. C’est vrai, il existe de petites quantités de peroxydes, ce qui arrive pour tous les aliments gras, mais ces petites quantités ne présentent pas de risque pour la santé. Gardez à l’esprit que dans tout aliment que vous consommez, il y a toujours quelque chose d’oxydé : l’eau n’est rien d’autre que de l’hydrogène oxydé.
