Pendant le Noël là Cuisine méditerranéenne est le protagoniste des tables italiennes. Ses recettes savoureuses sont basées sur des aliments riches en nutriments précieux, qui ne devraient jamais manquer pour la subsistance de notre corps.
Là diète méditerranéenne est capable de concilier au mieux les besoins du palais avec la nécessité de prendre soin de soi, à partir de ce que nous mettons à table chaque jour. De nombreuses études scientifiques confirment les effets bénéfiques de ce régime, non seulement pendant les vacances de Noël mais tout au long de l’année. Il est en effet varié, polyvalent et équilibré. Ses aliments aident à prévenir de nombreuses maladies dégénératives chroniques telles que l’obésité, le diabète et le syndrome métabolique. C’est aussi un allié de la santé cardiaque. Grâce à sa source d’antioxydants, il contrecarre également l’apparition de nombreuses formes de cancer.
Pourquoi choisir la cuisine méditerranéenne à Noël
Les raisons de choisir le régime méditerranéen à Noël sont innombrables : Dr Renata Bracalebiologiste nutritionniste et auteur de «Ma Cuisine Méditerranéenne – Recettes et Secrets entre Innovation et Tradition» (Edizioni Idelson Del Gnocchi) : un précieux livre de recettes qui préserve les traditions culinaires transmises avec passion, dévouement et amour, de génération en génération.
Docteur Bracale, parlons de la cuisine méditerranéenne : pourquoi la choisir et comment bénéficier de ses effets même pendant les vacances de Noël ?
« Pourquoi ne pas le choisir… Les recherches scientifiques sont unanimes à affirmer que le régime méditerranéen est l’élixir de vie, il nous fait bien vieillir avec son apport élevé en antioxydants. C’est en fait le seul régime occidental qui comprend cinq portions de fruits par jour. et les légumes. Ces aliments sont riches en vitamines et en minéraux, c’est-à-dire en antioxydants, des « guerriers » placés dans la défense de nos cellules ».
Quels sont les aliments qui ne doivent absolument pas manquer sur nos tables en cette période de l’année ?
« Les légumes amers tels que la roquette, les artichauts, les fanes de navets, le fenouil, la chicorée, le chou-fleur. Ces légumes, dits amers, ont une fonction détoxifiante, c’est-à-dire qu’ils aident les reins et le foie à mieux fonctionner, pouvant ainsi faire face à des repas plus riches en graisses et le sucre que nous introduisons dans cette période ».
Un menu source de bien-être
Quels sont les plats incontournables pendant les vacances ?
« En tant que Napolitain, je peux dire que le réveillon de Noël est basé sur le poisson, une autre richesse du régime méditerranéen. Dans mon livre, il y a précisément le menu du réveillon de Noël à base de poisson bleu et de spaghettis aux fruits de mer. Très riche en acides gras oméga 3 : ces les plats agissent comme des charognards pour nettoyer nos artères. Si on l’accompagne ensuite d’une salade de renfort, c’est-à-dire une salade de chou, c’est encore mieux ».
Comment éviter les erreurs et les fautes à regretter ?
« Le panettone et le pandoro sont inévitables pendant la période de Noël, je suggère d’en manger une tranche au petit-déjeuner, au maximum deux fois pendant la semaine de Noël, afin d’avoir suffisamment de temps pour brûler les calories pendant la journée ».
Et après les vacances, la cuisine méditerranéenne peut-elle nous aider ?
« Oui, je recommande de planifier vos repas toujours à partir de légumes et donc d’associer des céréales, encore mieux si elles sont complètes, comme les pâtes, le riz, l’épeautre ou le sarrasin, ou des protéines comme la viande blanche, le poisson, les légumineuses et les œufs. Le tout toujours assaisonné de 3 cuillères à soupe par jour d’huile d’olive extra vierge, le vrai roi du régime méditerranéen ».
