Comment améliorer notre alimentation? 5 conseils d'experts de l'Institut supérieur de la santé sur ce qu'il faut manger

Nous sommes parmi les pays symboliques du régime méditerranéen, qui représente un « bouclier » protecteur vers différentes maladies, ainsi que pour maintenir la forme de poids et, si nécessaire, également perdre du poids en combinant l'activité physique. Ce type de puissance est basé principalement sur des sources de légumes, donc les céréales (pain, pâtes, riz) de préférence complètes, puis les légumineuses, l'huile d'olive, les fruits, les légumes, avec une modeste consommation d'aliments d'origine animale (viandes maigres, poissons, œufs, produits laitiers). Pourtant, selon une étude récente « La tendance à 15 ans dans l'adhésion aux recomnations alimentaires et à la consommation alimentaire ultra-transformée en Italie »publié dans le magazine Fronts en nutritionles Italiens consomment peu d'aliments végétaux, trop d'aliments d'origine animale tels que la viande rouge et le salami et de nombreux aliments voluptueux tels que les collations sucrées et salées, le vin et la bière.

L'étude

Les auteurs de l'étude-Jacopo Niccolò di Veroli, Sara Capruzzi et Umberto Scognamiglio du Conseil pour la recherche en agriculture et l'économie agricole-recherche pour l'alimentation et la nutrition (création et nutrition) et Laura Rossi, Directeur du Département de l'alimentation, de la nutrition et de la santé de l'istituto Superiore di Sanitàqui a coordonné la recherche analysée par l'évolution des modèles alimentaires en Italie entre 2005-2006 et 2018-2020, dans deux groupes de population, des adultes (18-64 ans) et des personnes âgées (65-74 ans), en comparant les habitudes alimentaires avec des directives italiennes pour une alimentation saine et des recommandations de l'Eat-lance pour une alimentation saine et durable.
L'objectif était d'évaluer la qualité du régime alimentaire italien, sur la base des indices qui signalent l'adhésion aux recommandations nutritionnelles, un important décisif de santé publique, compte tenu de leur influence sur le risque de maladies non transmissibles et de bien-être généraux.
En particulier, l'indicateur de l'adhésion aux directives alimentaires italiennes (AIDGI) et l'indice mondial de durabilité et de santé (WISH2.0) ont été utilisés, ainsi que des estimations de la consommation d'aliments ultra-traités (UPF) comme indicateur d'une mauvaise qualité du régime.

La qualité de la nutrition peut s'améliorer

Le Dr Rossi, coordinateur de l'étude, explique: «Les résultats de nos recherches indiquent une légère aggravation de l'adhésion aux recommandations, avec un excès de consommation de nourriture d'origine animale, en particulier de la viande rouge et du salami, et un peu de consommation de plantations, en particulier de sources de protéines végétales, comme des légumes. En particulier, cela est vrai pour les adultes, tandis que pour les personnes âgées et les femmes, la situation est légèrement meilleure – l'expert spécifie -.
Cependant, il y a de bonnes nouvelles: les résultats de l'étude indiquent qu'il existe de grandes marges d'amélioration de notre alimentation, car les scores obtenus en appliquant les deux indicateurs (AIDGI et WISH2.0) représentent environ 50% de la valeur théorique maximale qui peut être atteinte.

Les personnes âgées et les femmes mangent mieux que les jeunes et les adultes

Sur la base des résultats de la recherche, les personnes qui ont entre 65 et 74 ans, en particulier, les femmes suivent des habitudes alimentaires plus saines que les jeunes et les adultes âgés de 18 à 64 ans. Et, si au fil du temps, les plus de 65 ont amélioré leur alimentation, les jeunes et les adultes à la place
Ils mangent pire.

Ultra-traité: Trop de plats prêts à l'emploi, de collations et de boissons sucrées

Comme le montre la recherche, ces dernières années, la consommation d'aliments « ultra-rodés » a augmenté (UPF), tels que des collations sucrées et salées telles que des collations et des frites, des plats de pré-conservation prêts à prévoir prêts à prévoir.
Le directeur du Département de la nutrition et de la santé de l'istituto Superiore di Sanità dit: « Une autre données importantes issues de la recherche concerne le changement de consommation d'aliments transformés, c'est-à-dire que les aliments très transformés en particulier au niveau industriel et qui ont des additifs, des colorants, etc. Au cours des 15 ans examinés dans l'étude, leur pourcentage de consommation énergétique a presque doublé par rapport à 2005-2006. Fréquemment, sur nos tables, le Dr Rossi-est des boissons sucrées, des collations sucrées telles que des collations ou des biscuits et des frites, des frites, des bonbons, des chocolats, de la viande et du poisson transformées, des plats prêts ».
Au contraire, émerge de l'étude, la consommation d'aliments transformés (PF) a diminué en termes de poids, de 16 à 11%, tandis que leur contribution à l'apport énergétique est restée relativement stable.

5 conseils d'experts

La catégorie des aliments ultra-transformés comprend un large éventail de produits, qui peuvent avoir un impact différent sur la santé, comme expliqué
Rossi: « Les données montrent que certains sous-groupes d'aliments ultra-transformés, tels que des grains entiers ou des alternatives de légumes à la viande, peuvent même s'associer à un risque de santé plus faible que d'autres, tels que des boissons sucrées ou certains produits d'origine ultra-traités ». D'où la nécessité d'une stratégie de santé publique, selon les auteurs de l'étude, qui donnent des indications utiles à tout le monde. En particulier:
1. N'évitez pas tous les aliments ultra-traités malgré tout: il est toujours bon de lire les étiquettes et d'évaluer ce qui est à l'intérieur, préférant le choix des aliments frais;
2. Préférez UPF sans sucres ajoutés, avec peu de sel et avec moins d'additifs;
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4. Réduire progressivement la consommation de boissons sucrées ou sucrées;
5. Faites également attention au sucre, au sel et aux graisses saturées dans des produits apparemment «non transmis» ou traditionnels.