La chou noir c’est un vrai superaliments d’hiver, légume bienfaisant et star des recettes de fin d’année. Avec son goût incomparable, il égaye la table les jours les plus froids, mais pas seulement : cet ingrédient offre une grande protection contre les maux qui, en cette période, affectent l’organisme.
Partie intégrante de la vaste famille des Brassicacées et légume à feuilles vertes, le chou noir est pauvre mais précieux. Ses feuilles frisées, d’un vert foncé intense, cachent d’infinies propriétés bénéfiquestrès important pour le fonctionnement de l’organisme. Une recharge de vitamines et de minéraux, ainsi qu’une action décisive et puissante contre les radicaux libres.
Chou noir : propriétés nutritionnelles
Chou noir – ou Brassica oleracea variété Acephala sabellica – possède des origines anciennes, qui viennent des zones maritimes bordant la Méditerranée et l’océan Atlantique. Mais il est également largement cultivé dans la région de Toscane, où il est le protagoniste de nombreuses recettes nutritives, tout en étant particulièrement répandu au Portugal et en Éthiopie. La plante peut atteindre un mètre de hauteur et se caractérise par des feuilles enroulées, avec une curieuse nuance de vert foncé et d’élégantes nuances de bleu. La partie comestible n’est que la feuillesmieux si vous supprimez la nervure centrale, même si les pousses sont consommées au printemps.
D’un point de vue nutritionnel, c’est un légume riche en eau et avec très peu de calories : environ 32 pour 100 grammes de produit. De plus, il offre une riche offre de vitamines comme A, C et E : tous d’en haut potentiel antioxydantnécessaire au bien-être du système cardiovasculaire et du système immunitaire. Mais aussi de la vitamine K et des vitamines B, parfaites pour une action anti-stress et pour une peau et des cheveux sains. L’acide ne manque pas non plus acide foliqueindispensable dans l’action de la synthèse de l’ADN, dans la production des globules rouges et dans l’accompagnement des femmes enceintes.
Le chou frisé est également une source importante de des sels minéraux: du calcium pour les os au fer bénéfique pour le sang, en passant par le zinc nécessaire aux défenses immunitaires, le potassium pour les fonctions cardiaques et le bon fonctionnement de tous les muscles. Sans oublier le magnésium, qui est essentiel à l’absorption du calcium et qui est également bon pour l’humeur, le cerveau, le cœur et les muscles. Enfin, il contient de la thiamine, de la riboflavine, de la niacine, du folate, du kaempférol, de la quercétine et de l’isoramnétine : des substances utiles pour lutter contre l’inflammation, aider le système immunitaire et protéger le cœur. Là encore, il présente le chlorophylle: antioxydant parfait pour purifier l’organisme et lutter contre les radicaux libres.
Chou noir : combien en consommer pour se sentir bien
Le chou noir est savoureux et bienfaisant : en plus de sa saveur intense, il possède des avantages indéniables, à commencer par l’action antioxydante contre radicaux libres déjà mentionné. Un aliment qui protège l’organisme, combat la rétention d’eau et favorise une bonne santé transit intestinal: mérite de la présence de fibres, qui limitent également l’action négative du cholestérol, en maintenant la glycémie à distance. Prévient les problèmes dentairesl’ostéoporose, cicatrise les articulations et combat les douleurs rhumatismales, elle agit également sur la santé des yeux et de la peau. Il améliore la circulation sanguine, protège le cœur et agit positivement en cas de carences anémiques.
C’est un vrai super aliment qu’il est bon de consommer régulièrement, du moins trois fois par semaine pendant la période hivernale. Pour le goûter comme du vrai nourriture de confort, il suffit de le laver en éliminant la nervure centrale et la nervure de chaque feuille, de façon à n’utiliser que la partie la plus tendre. Il cuit rapidement, il peut être bouilli ou sauté dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge, de l’ail ou de l’oignon et du piment. Ou comme ingrédient dans les soupes et veloutés, le classique Tuscan Ribollitaà l’intérieur des omelettes et des tartes salées et, enfin, comme accompagnement frais et avec l’ajout de jus de citron.
