Bon cholestérol (HDL), les aliments qui l'augmentent et ceux qui réduisent les valeurs du mauvais

Le cholestérol est un « ami » du corps, important pour le cerveaupour la synthèse de certains hormones et du Vitamine D. En ce qui concerne le cholestérol « élevé » comme facteur de risque pour infarmer Et accident vasculaire cérébral On parle de l'excès de « mauvais ».

Effets du mauvais cholestérol

Le cholestérol, en fait, a deux visages: un « Bien » Et l'autre « mauvais ». Le premier type de cholestérol est étiqueté avec l'abréviation HDLle second est défini LDL.
Il est appelé « mauvais » parce que, quand il est en excès, il a tendance à Attachez-vous sur les murs des artères qui deviennent plus épais et plus durs, provoquant une condition appelée athérosclérose. Avec le temps, de vraies artères peuvent être formées assiettes qui entravent le flux sanguin et peuvent même le bloquer. De plus, les plaques peuvent détacher et former un thrombus (caillot sanguin), qui peut à son tour induire un crise cardiaque ou accident vasculaire cérébral.

Le Cholestérol HDL il est considéré comme « bon » parce que, au contraire, effacer Les murs des artères en balayant les « taches de graisse », avec un effet donc protecteur vers les maladies cardiovasculaires.

Les valeurs à surveiller

Les valeurs de seuil de « droite » sont différentes d'une personne à l'autre. Ils dépendent de l'âge, des facteurs de risque (même familiers) et des crises cardiaques (ou des problèmes cardiovasculaires) dans le passé *.
Pour les personnes sans problèmes de santé (également passées), les « seuils » sont:

• – un cholestérol total inférieur à 200 mg / dl,
• – un LDL (« mauvais » cholestérol) sous 116 mg / dl,
• – un HDL (ou « bon ») entre 40 et 70 mg / dl.

* Le seuil de cholestérol LDL il doit baisser progressivement plus vous êtes à risquejusqu'à ce que vous atteigniez le 55 mg / dl pour ceux qui ont déjà eu une crise cardiaque.

Ce que nous mangeons affecte, voici comment

«Il est vrai que la plupart du cholestérol (approximativement 80%) est ce que nous produisons Pour notre personnel profil génétique – explique Ilaria Prandonibiologiste et nutritionniste de Palazzo della Salute du groupe de San Donato – mais il a été vu que le partager cholestérol quotidien Ingesta va également un Changement de niveaux génétique de production».
Donc, en cas d'excès de cholestérol LDL, avant de prendre suppléments ou médicaments Pour réduire la valeur, il est souvent efficace et suffisant pour intervenir approche diététique et comportementale.

Plus que les aliments individuels sont certaines catégories

Depuis des années, l'indice est axé sur aliments individuels And on the quantity of cholesterol contained in them, for some time the « calculation », however, has been done slightly differently: « In recent years scientific research has ascertained that it is not so much food cholesterol that increases the one in circulation in the blood, but above all, in fact, the acides gras saturés (Voir ci-dessous, la note de l'éditeur) et le choix de glucides (Pain, pâtes, riz, bonbons, note de l'éditeur) que nous allons manger. La première règle est donc: Peu de sucres Et surtout, grains entiers».

Aliments à limiter

Nous pouvons alors retracer une liste des catégories de nourriture à limiter beaucoup: «I cPropre d'origine animale (beurre et saindoux), viandes et saucisses travaillées, produits emballés (Tapez des collations, des biscuits, des crèmes diffusables et certaines huiles) car elles peuvent contenir des acides gras qui sont appelés trans et vraiment nocifs pour la santé (ces derniers peuvent être trouvés dans les produits emballés). Les acides gras trans peuvent être trouvés dans certains produits industriels en raison du processus de production, bien que l'Union européenne ait mis en œuvre la réglementation pour limiter et (enfin) éliminer la présence de ces graisses « , recommande l'expert.

Nourriture à préférer

« Là Régime méditerranéen (Si vous suivez vraiment, la note de l'éditeur) est déjà faible en cholestérol, mais surtout avec un faible contenu de acides gras saturés et sucre – Rappelle le spécialiste – et donc idéal pour garder le cholestérol dans les limites ».
Quant aux choix alimentaires individuels, le rôle plus protecteur C'est celui de fibre: « Ils réduisent l'absorption intestinale des acides gras saturés et du cholestérol alimentaire (ainsi que des sucres) – dit le nutritionniste -. Green Light alors un Fruits, légumes, grains entiers et légumineuses. Les légumes et les fruits doivent être présents tous les jours au moins dans les deux repas principaux, puis aussi comme une collation saine. Les céréales complètes doivent être consommées au moins deux fois par jour (la meilleure serait 3). Orge et avoineen particulier, contiennent des betaglucans qui réduisent le mauvais cholestérol ».

Œufs complètement scagionnés

Un accent mérite certains aliments individuels, pour le contenu intrinsèque du cholestérol: comment et combien manger? « Le œuf Je suis un aliment avec un Excellent profil nutritionnel (Une bonne composition nutritionnelle est celle d'un aliment qui joue un rôle positif dans la prévention des maladies et dans la promotion de la santé, la note de l'éditeur), mais étant donné qu'un seul œuf provoque 200 mg de cholestérol (Le conseil est de rester en dessous de 300 mg par jour) a toujours été « sous l'objectif ». Des études récentes ont toutefois souligné qu'il n'y a pas de corrélation directe entre la consommation d'œufs et l'augmentation du risque cardiovasculaire, à tel point que les organismes internationaux Ils n'imposent plus de limite à la consommation d'œufs. Ils vont bien De 2 à 4 par semaine».

Fromages (et lait)

Un autre aliment qui a toujours été raffiné est le fromage. Comment se comporter? «Les fromages au fromage contiennent Beaucoup de graisses, surtout saturéesen fait dans ce cas, le conseil est toujours celui de Limitez-les pendant la semaine 2 à 3 foispréférant les maigres – dit Prandoni -. Aussi le lait Il doit être consommé écrémé ou partiellement écrémé ».

Viandes: meilleures blanches

Quelles sont les meilleures options pour le deuxième cours? « Préparez le poisson (en particulier la petite taille, comme les sardines, les anchois, le maquerel) pour son contenu de Oméga 3 (qui sont les appels acides gras essentiels polyinsaturés qui facilitent La réduction du cholestérol circulant) pour être consommé au moins 3 fois par semaine avec une cuisine rapide et délicate. LE légumineuses Ils vont bien: ils sont une source de fibres et de composés appelés phytostérols qui rivalisent avec l'absorption intestinale du cholestérol, également au moins 3 fois par semaine. Les viandes ne sont pas interditesmais mieux ceux blanc mince, privé de graisse « .

«Comme condiments – ajoute le docteur – le huiles végétales les jus froids (des graines et de l'olive) et le fruits séchés comme une pause entre les repas principaux ».