Cher docteur,
J’ai commencé à penser à reprendre ma relation avec la vieille poêle en fer, quand Jose’ et Yong, mes voisins, à deux reprises, m’ont demandé quel maquillage j’avais mis dans la zone des cernes, qui était devenue blanche peut-être à cause de dire carences alimentaires lors d’une perte de poids.
Je me suis dit:
« J’étais anémique, un peu de fer transféré dans la nourriture de la casserole me ferait du bien aussi… »
Je l’ai donc nettoyé à fond et après avoir fait dorer quelques poivrons jaunes aujourd’hui, j’ai fait une expérience ethnique… une de ces expériences, dont je me suis vanté et pour laquelle j’ai aussi reçu des réprimandes, comme dans la recette embarrassante de mon cacciucco americano .
J’ai aimé le résultat de cette pseudo paella que j’ai mangé avec gourmandise et je compte bien utiliser à nouveau ma poêle adorée; sale, parfois un peu puant et moche.
Vous, docteur, il y a des années, avez infâme la casserole en fer et déconseillé son utilisation ; Ressent-il toujours la même chose ou est-il arrivé à une conclusion différente ?
Un accueil chaleureux
Kinzica
de Kinzica
La réponse du Dr. Andréa Ghiselli
Je ne pense pas avoir été assez abasourdi (ou plutôt je l’espère) pour déconseiller les poêles en fer, indispensables en effet pour certaines recettes. Ce que j’ai peut-être déconseillé, c’est l’utilisation de poêles à frire antiadhésives qui ne sont pas exactement neuves, mais pour des raisons de libération de substances du film détérioré. Quoi qu’il en soit, si je devais le dire ou le sous-entendre, rétractez-vous. Certes, le fer aide beaucoup à la formation des parties aromatiques de la viande, la rendant plus savoureuse, cependant une utilisation trop fréquente pourrait entraîner certains problèmes, car les parties aromatiques de la saisie de la viande ne sont pas les meilleures pour la santé, en raison de consommation. Après tout, cependant, les spaghetti all’assassina ne sont pas bons sans une poêle en fer.
