Du 3 juin ROC – Rostinigria Origine Contrasto, le projet de livraison inhabituel signé par Matias Perdomo, Simon Press et Thomas Piras est revenu. Quatre ans après ses débuts, ce qui est né en tant que réponse créative aux restrictions de la pandémie revient aujourd'hui avec une identité plus mature, mais sans sacrifier son esprit d'origine: apporter des plats de l'auteur, accessibles, durables et conçus pour une consommation consciente dans les maisons milanées.
En 2020, en plein boom de la livraison de nourriture, ROC avait déjà montré une approche alternative: aucun repas n'a été chauffé rapidement, mais une proposition construite pour être soigneusement régénérée à la maison, après avoir commandé au moins 24 heures à l'avance. Un choix qui, comme aujourd'hui, reflète l'idée de ralentir, de prêter attention et de qualité également dans la consommation domestique.
Le retour de ROC coïncide avec les contrastes de dix ans, le restaurant étoilé dirigé par Perdomo, et représente son extension « populaire »: une gastronomie fine à portée de main, capable de combiner la créativité et la praticité gastronomiques. « Reacrer les incendies du laboratoire ROC en 2025 – explique Perdomo – prend aujourd'hui un nouveau sens, fils de l'expérience acquise et l'évolution des clients. Aujourd'hui, ROC veut simplifier la vie quotidienne, sans sacrifier la qualité, pour ceux qui choisissent de vivre la convivialité dans les murs de la maison. »
Le nouveau menu confirme cette direction. I was able to taste some dishes and I really appreciated the Ceviche di Ricciola (16 euros), the pink shrimp « al ajillo » (16.50), the fishing rane with olives and tomatoes (21 euros) and, among the carnivorous proposals, the beef tartare, celery and chorizo sauce (21), the veal cheek with red wine and blueberries (24.50), the surprising pig with Amandes de porcs et lavande (21). Les premiers sont très confortables: les lasagnes classiques (16) et la Borragine de Cannelloni di (12). Parmi les contours, j'ai pu goûter la salade des asperges (12, peut-être mon plat préféré) et la purée de pommes de terre fumée (10). Les desserts: un bon tiramisu (10 euros) et un crumble de prunes (10), en plus du légendaire gâteau de rose pardonnant, livré entièrement au prix de 50 euros. Toute de haute qualité et techniquement impeccable, et prête après quelques minutes de régénération au micro-ondes ou dans le four traditionnel (mais bien sûr, certains plats peuvent être appréciés à température ambiante. Un vrai dîner de femme au foyer étoilé, quelque chose qui n'est pas très habituel.
ROC, ainsi que démocratique, est également durable. L'ensemble de la chaîne d'approvisionnement est conçu en perspective verte: une seule portion pour limiter les déchets, les ingrédients frais pour régénérer la maison avec une consommation d'énergie minimale, un emballage recyclable et biodégradable, le transport par voiture électrique. Un remède qui va au-delà du plat et implique également l'impact environnemental du service.
La livraison n'est active qu'à Milan: il est commandé en ligne par
minuit pour recevoir le lendemain, du lundi au samedi, dans le créneau horaire choisi. Pour ceux qui recherchent des plats d'auteur sans quitter la maison, ROC confirme une certitude: votre rosticceria habituel, votre livraison inhabituelle.
