D'une vallée à l'autre, avec la même obsession: faire du vin durable, bon et hors du chœur. Après avoir réalisé le projet « résistant de Nicola Biasi » en Italie, le jeune vigneron friulien ouvre une nouvelle frontière en Allemagne, dans la Moselle, avec une idée qui a la saveur du manifeste: repenser le Riesling – une vigne d'emblème de la tradition allemande – à la lumière du changement climatique. Sans sucre, mais avec profondeur. Sans rhétorique, mais avec la méthode.
Le nouveau projet Mosella prend forme à Briedel, non loin de la frontière belge. Ici, en 2023, Biasi et la biologiste Martina Casagrande, compagne d'aventure dans son conseil de biasi de Nicola, ont acquis 3 mille mètres carrés de vignoble, planté à Riesling et Kerner. Les deux variétés ont été vinnifiées séparément, mais la direction s'est imposée: le centre de cette nouvelle histoire sera le Riesling.
« Innover la tradition de respect: c'est le principe qui guide chacun de notre choix – explique le biasi -. Aujourd'hui également dans la Moselle, grâce à une gestion de précision faible et agronomique, il est possible de produire des seaux de récompense de grande équilibre et de profondeur, sans avoir recours au sucre résiduel. Il s'agit de la réponse en béton à une grande équilibre qui change, dans un changement qui change ».
Les débuts ont pris la forme d'une seule récolte, inévitable. Le vignoble, en fait, a été expliqué immédiatement après la collection. Le vin qui est né est donc un unicum: un ré-rayon sec, clair, saline et vertical. Plus près du style du Rheingau que de la douceur classique de la Moselle, et parfaitement conforme à l'idée de biasi de « un vin qui raconte un moment, pas seulement un endroit ».
La nouvelle usine, qui entrera dans la production dans les années à venir, est divisée également entre Riesling et Johanniter – le cépage résistant qui a déjà donné naissance au Vin de la Neu, symbole d'étiquette de l'oenologue. L'objectif est clair: construire un mélange durable, où la longévité du Riesling datant de la résistance et de la sobriété agronomique de Johanniter. Deux variétés pour un modèle: moins de traitements, plus de précision, plus de cohérence climatique. Et une pensée qui ne s'arrête pas près du verre.
Progetto Mosella fait partie de la constellation d'initiatives qui portent la signature de Biasi: son réseau résistant Nicola Biasi, né en 2021, unit dix entreprises en Italie et en Allemagne qui travaillent exclusivement avec des vignes Piwi – résistantes aux maladies fongiques – pratiquant une précision et une enologie à faible impact. Une approche décernée en 2025 avec deux prix de poids: le prix spécial pour la culture du vin durable de l'année par Gambero Rosso et le prix viénologie durable de Doctorwine.
Né en 1985, Biasi a connu à Friuli, en Toscane, en Australie et en Afrique du Sud avant de commencer son activité de consultant en 2020.
La même année, il a fondé le réseau résistant, recevant des prix et une attention au fil des ans – de Vinoway au Merano Wine Festival – pour un chemin qui vise à combiner la durabilité concrète et la qualité sans compromis.
Du Val di Not à la Moselle, le message reste le même: le vin est un moyen. Expérimenter, protéger le territoire, faire de la culture. Même dans l'un des domaines les plus classiques du vin européen.
