Lagrein est le cépage rouge autochtone le plus caractéristique du Tyrol du Sud, une terre connue principalement pour les vins blancs. Pourtant, c'est un vin de grand caractère, que les viticulteurs du territoire ont appris au fil des ans à proposer surtout dans la version rouge, à plein air et structuré, plutôt que dans la version rose, le Lagrein Kretzer, comme cela s'est produit une fois. Parmi les étiquettes les plus intéressantes de Lagrein Rosso, il y a le Tor Di Lupo de l'Andrian Cellar, une réserve solide et reconnaissable de Lagrein, qui ne poursuit pas la mode ou les compromis, mais continue de construire, la récolte après la récolte, une narration cohérente faite de pénalité, de profondeur et d'identité territoriale.
« Tor Di Lupo est un vin qui raconte notre histoire et notre vision – explique Klaus Gasser, directeur commercial de la cave avec fond de vin -. C'est le résultat d'un chemin né du désir d'explorer le potentiel de Lagrein avec rigueur et cohérence, sans jamais perdre le lien avec le territoire ». La cohérence, en fait, est l'un des éléments clés du projet Tor di Lupo, qui est né dans les vignobles historiques de Gries, à Bolzano, où les sols alluviaux du sarentino Val et un microclimat ventilé offrent des conditions idéales pour l'expression variétale de Lagrein.
La récolte de 2022, celle que j'ai eu l'occasion de goûter récemment, malgré les difficultés climatiques s'est avérée en faveur d'une expression précise et intense du raisin. « Le millésime a besoin d'attention et de capacité d'adaptation », observe Rudi Kofler, vigneron de l'Andrian Cellar. Après un hiver sec et un printemps frais, le climat s'est stabilisé avec une école ensoleillée et des pluies bien distribuées entre juillet et août. Conditions qui ont permis une collection saine et bien calibrée depuis la fin août dans les vignobles les plus précoces. Le résultat, dit Kofler, est un Larein « avec un grand profil aromatique, avec des notes florales, des baies, une cerise noire et un soupçon de chocolat noir. En bouche, il est doux, avec une structure complète, une bonne fraîcheur et une belle parcelle tannique qui assure une longue perspective évolutive. »
Tor Di Lupo fait partie de la ligne Selezioni, qui recueille les meilleures étiquettes de la cave: les vins qui découlent de microzonations précises et qui veulent dire l'essence des terroirs individuels. Avec Tor Di Lupo, la ligne comprend également le Chardonnay Doran, le Sauvignon Blanc Andrius, le Merlot Gant, le Pinot Nero Anrar et le Gewürztraminer Pansito Juvelo. Fondée le 25 avril 1893 par 31 vignerons qui a choisi de se joindre à une coopérative – la première d'Alto Adige d'aujourd'hui – Cantina Andriano est désormais composée de 60 membres qui gèrent environ 80 hectares de vignobles entre 260 et 500 mètres d'altitude. Depuis 2008, il est lié à l'alliance stratégique au célèbre Terlano Cellar, avec lequel il partage une vision centrée sur la qualité, la longévité et le caractère.
« Dans les années 1980, nous avons été parmi les premiers à croire à Lagrein comme un vin de structure et pas seulement comme le rouge de prêt à boire – rappelle Gasser -. Nous avons introduit la sélection rigoureuse des raisins et le vieillissement dans de petits fûts de chêne, des choix qui n'étaient pas à l'époque réduits et qui sont aujourd'hui la base de notre travail.
« Le 2022 confirme Tor Di Lupo comme l'une des références de Lagrein dans le Tyrol du Sud. Un vin qui ne poursuit pas l'effet spécial, mais vise à un équilibre profond, capable de combiner l'intensité, la fraîcheur et la perspective évolutive. Pour ceux qui recherchent l'authenticité, c'est un point ferme.
