Sans matières grasses, produits faibles en sucre, produits minceur, sans gluten.

Dans les rayons des supermarchés, les entreprises regorgent d'idées pour inciter les clients à acheter leurs produits, présenté comme sain. Une définition qui pose problème. Lorsque les gens sont convaincus que c’est sain, ils commencent à ne manger que cela. La nourriture n’est pas à l’abri aux avis de chacun. Il est parfois difficile de s’y retrouver, surtout quand les tentations d’acheter des aliments dits « sains » sont nombreuses. Sans être totalement bannis de l’alimentation, certains produits ne sont pas aussi bénéfiques qu’il y paraît.

1. Le smoothie

Ce mélange de fruits et/ou légumes hachés (jus et pulpe) parfois additionnés d'autres liquides (jus de citron, lait de coco, eau, etc.) est très riche en sucres. Chaque verre (environ 250 ml) contient en moyenne 25 à 27 g, soit l'équivalent de 5-6 fruits, donc un apport majoritairement en fructose. Consommé sous forme liquide, il arrive en masse dans l'organisme, il augmenter soudainement la glycémie et submerge le foie, le seul organe capable de métaboliser le fructose.

Par quoi peut-on le remplacer ? UN fruit frais entier ou une portion de salade de fruits maison. Grâce à l’effort de mastication et aux fibres intactes, on consomme moins et les sucres sont assimilés plus lentement.

2. Céréales pour petit-déjeuner

Malgré des scores nutritionnels parfois honorables et la teneur réduite en sucre, ces pétales, grains, boules proviennent de céréales dénaturées par cuisson-extrusion, soufflage et leurs glucides sont assimilé trop viteen augmentant la glycémie, provoque un pic glycémique et ne donne pas une sensation de satiété adéquate. La plupart de ces céréales contiennent également sucres ajoutés sous différentes formes (sirop de glucose, etc.), des graisses, des vitamines et minéraux de synthèse et des additifs (colorants, etc.).

Par quoi peut-on les remplacer ? Arcs simples (avoine, sarrasin…) ou du muesli sans sucre ajouté, tout simplement cuit à basse température et haché, sans autres ajouts.

3. Galettes de riz

Hormis leur apparente légèreté, ils ne sont pas bons pour la silhouette. Pour le réaliser, les grains de riz sont extrudés et ce mode de cuisson les fait lever. indice glycémique. Rapidement assimilés, ils augmentent la glycémie et peuvent provoquer une hypoglycémie réactive responsable d'une augmentation de l'appétit.

Par quoi remplacer ? Crackers aux graines bio.

4. Eau aromatisée

Pétillants ou plats, la plupart contiennent du sucre (jusqu'à 5 g pour 100 ml), ainsi que des édulcorants et des arômes. Il est important de ne pas s'habituer arômes artificiels exacerbée et éloignée des véritables saveurs naturelles complexes et des boissons au goût sucré, en particulier chez les enfants.

Par quoi remplacer ? Eau aromatisée maison avec écorces d'agrumesjus de citron, feuilles de menthe.

5. Barres de céréales

Ils sont riches en sucre, présent sous toutes ses formes (sirop de glucose, glucose-fructose…) et contiennent également graisses ajoutées. La plupart des ingrédients proviennent du cracking, c'est-à-dire de la déconstruction de vrais aliments : lactosérum, amidon et de nombreux additifs. De plus, les céréales utilisées sont soufflées, extrudées, etc., ce qui augmente leur indice glycémique. Au final : un produit ultra transformé et très sucré qui augmente la niveau de sucre dans le sang et ne vous rassasie pas longtemps pendant la journée.

Par quoi remplacer ? Un mélange de graines oléagineuses et fruits secsdu granola sans sucre ajouté ou une belle tranche de pain complet.

6. Pain complet pour sandwichs

En plus de la farine, il contient des arômes, du sucre, de l'huile, du gluten et des conservateurs. La plupart ne sont pas composées à 100 % de farine de blé entier mais contiennent farine raffinée. De plus, les fibres entières, essentiellement insolubles, ne ralentissent pas l’assimilation des glucides. Moelleux et riche en glucides, un pain de mie, même complet, peut donc avoir un indice glycémique aussi élevé que celui d'une baguette blanche.

Par quoi remplacer ? Pain complet, aux céréales ou au pain seigle de la section des aliments naturels. Ou plutôt : du vrai pain complet au levain naturel qui se conserve 5 jours.

7. Margarines

Ils sont tous sans exception ultra-travaillés, obtenus avec processus industriel émulsionner de l'eau et une ou plusieurs huiles végétales (tournesol, palme, coprah, colza…) et surtout ajouter des additifs (émulsifiants, colorants, arômes…) et parfois des stérols végétaux, du sel, des vitamines de synthèse.

Par quoi remplacer ? Avec du beurre en petite quantité (10 g par jour) ou de la purée d'oléagineux, et en cuisine, avec des huiles végétales, variées (colza, olive, noix, tournesol…).

8. Jambon de poulet ou de dinde

Il s'agit en fait de jambon reconstitué – sauf mention de 100 % de filet – provenant de divers morceaux de volailles mélangés entre eux (cuisses, etc.). Outre cet aspect artificiel, il contient du sucre sous différentes formes (dextrose), des additifs (colorants, arômes, conservateurs notamment nitrites) et surtout, beaucoup de sel.

Par quoi remplacer ? Jambon de porc sans nitrites à teneur réduite en sel ni filet de volaille.

9. Amidon de maïs

Résolument « léger » et totalement sans gluten, il ne contient que de l’amidon, et ne contient quasiment aucune protéine ni fibre. Résultat : présente un index glycémique très élevé et favorise une augmentation brutale de la glycémie et un pic de sécrétion d'insuline. Faites également attention à la farine de riz lorsque vous recherchez du sans gluten.

Par quoi remplacer ? Farines de sarrasin, de légumineuses et de châtaigne, toutes sans gluten et à indice glycémique modéré.

10. Yaourt faible en gras

Pour lui donner le goût et la texture que donneraient le sucre et la graisse retirés, ils contiennent un quantité d'édulcorants artificielsarômes, additifs (texturants, conservateurs, etc.).

Ce sont des produits ultra transformés qui ne rassasient pas et incitent à consommer davantage.

Par quoi remplacer ? Yaourt (skyr ou fromages à la crème faibles en gras) entier ou avec du lait écrémé dans lequel on coupe les fruits, on y ajoute des épices, des huiles essentielles culinaires, etc.

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