Indispensable pour l’organisme et prise par l’alimentation, l’alimentation de chacun d’entre nous ne peut manquer vitamine B12. Aussi appelée cobalamine, elle est soluble dans l’eau (il se dissout avec de l’eau) et pour cette raison notre corps a du mal à l’accumuler et il doit toujours être stocké avec les aliments qui le contiennent. Manteaux énorme importance pour le métabolisme des acides aminés, des acides nucléiques et des acides gras mais aussi pour la production de globules rouges et pour la formation correcte de la moelle osseuse.
Dans quels aliments est-il contenu ?
La vitamine B12 est normalement présente dans la viande et le poisson ainsi que dans le lait et les œufs : comme le souligne l’hôpital de recherche Humanitas, 60 % de son absorption par le corps humain se produit après avoir mangé de la viande ou bu du lait, environ 30 à 40 % dans le poisson et seulement très peu à partir d’œufs. En réalité, l’aliment dans lequel on le trouve en plus grande quantité est foie de bovin. La cuisson des aliments ne favorise pas la résistance de la vitamine qui est réduite d’au moins un tiers. Sur une base quotidienne, un adulte devrait prendre environ 2 à 2,4 mcg tandis que les femmes enceintes ou qui allaitent ont besoin de plus grandes quantités.
Carence en vitamine B12
Ceux qui suivent un régime méditerranéen ne manqueront guère de ce composant très important de notre corps ; inversement, le phénomène de malabsorption due à certaines maladies comme la maladie coeliaque, l’inflammation, la prise excessive de médicaments, la diminution de l’activité gastrique notamment chez les personnes âgées mais aussi l’augmentation des bactéries. Par conséquent, une carence en vitamine B12 peut entraîner ce qu’on appelle « l’anémie pernicieuse », une maladie auto-immune où les cellules du système immunitaire qui nous protègent habituellement des virus et des bactéries, attaquent certaines cellules de notre estomac (pariétales) en les détruisant. Les symptômes typiques de cette carence sont la fatigue, la pâleur du visage, une faiblesse générale, des picotements dans les membres et une sensation de fatigue : dans le pire des cas, même notre système nerveux peut en souffrir.
Pour comprendre si vous souffrez d’une carence en vitamine B12 il est nécessaire de réaliser des analyses sanguines normales en vérifiant que le nombre de globules rouges n’est pas trop élevé.
Les risques d’un régime végétalien
Comme mentionné précédemment, les aliments qui en contiennent sont la viande, le poisson, les œufs et le lait qui sont complètement exclus d’un régime alimentaire. végétalien: comme l’expliquent les experts, aucun aliment végétal ne peut couvrir de manière satisfaisante les besoins quotidiens en vitamine B12. C’est pourquoi, pour éviter une carence excessive qui conduit au développement d’une pathologie, ceux qui suivent un régime végétalien doivent prendre de la B12 avec des suppléments ad hoc et des aliments enrichis, qui contiennent cette vitamine.
Certaines études montrent que son apport peut améliorer le développement du QI tout en protégeant contre les maladies dégénératives : ce n’est pas un hasard si on l’appelle aussi la « vitamine de la bonne humeur ».