Du 19 au 21 septembre 2025 Cabras accueille la quatrième édition du festival Bottarga, une évolution du festival qui, depuis près de vingt ans, a célébré le « Oro del Sinis ». Le Mullet Bottarga reste le fil conducteur, mais l'événement s'est étendu à un programme répandu qui combine la cuisine, l'artisanat, la culture et le tourisme.
Les espaces concernés sont différents: le centre historique, le Peschiera Mar'e Pontis et la Piazza stagno. Ici, ils alternent des ateliers de goût, d'expositions, de showcooking et de présentations de livres, flanqués de marchés de producteurs et de familles locaux. Il ne manque pas des démonstrations des techniques de fabrication traditionnelles de la Bottarga et des chemins dédiés aux autres spécialités de Sinis, du vernaccia au riz, de l'huile d'olive extra vierge aux fruits et légumes.
Le festival vise à améliorer les productions locales et à proposer un modèle touristique lié au paysage du lagon et de la péninsule de Sinis. La formule est celle du « festival diffusé », qui aux côtés des événements gastronomiques comprend des promenades guidées, des visites de montgolfières, des concerts et des activités pour les enfants. Parmi les nouveautés, la troisième édition de « Shots of Vernaccia » est également confirmée, un concours entre dix barmans sardiniens déterminés à créer des cocktails conçus pour accompagner le Bottarga.
La cuisine est confiée à un groupe de professionnels qui vont des talents locaux aux invités internationaux. Salvatore Camedda, chef qui a longtemps été lié au festival, est une fois de plus fait les honneurs de la maison. Entre autres, Simona Balia (Racines, Sant'antioCo), Imma Diana (Hostaria via Aemilia, Cagliari), Ciccio Vitiello (Change Sections, Caserta), Salvatore Ticca (Shardana, Nuoro), Giovanni PilU (Pilu de Freshwater), Roberto) alternera. Cagliari). Max Mariola, un visage de télévision bien connu et maintenant entrepreneur de la restauration, était également présent.
La fermeture, dimanche 21 septembre, est confiée à Davide Oldani, deux étoiles Michelin du restaurant d'o ou de Cornado, ambassadeur de l'édition 2025. Après Carlo Cracco, protagoniste l'année dernière, il dialoguera avec le public sur la dernière étape.
En plus de la partie gastronomique, le festival rencontre également la littérature avec « Bottarga & Word »: Parmi les invités, Michele Giuseppe Mozzati (Gino et Michele), auteur et directeur de Smemoranda, Michela Cimitoribus, auteur de différents effervescences pour trente-éditeur, et Cristina Nadotti, Journalist et Author the Tourmy Who Not Who.
L'initiative est promue et financée par la municipalité de Cabras, avec le soutien du département régional du tourisme, de la Fondation Monte Prama, de la Gal Sinis, et en collaboration avec Slow Food Terre Oristanesi, la zone marine « Don DeoDato Meloni », Oristano et la zone marine protégée des Sinis. L'organisation est confiée aux autorités locales de l'association de spectacles. Le festival Bottarga 2025 est donc confirmé comme un rendez-vous qui tisse la cuisine, le paysage et la culture locale.
Sans se limiter à la célébration gastronomique, il propose un chemin qui lie le mulet bottarga à la mémoire historique et au présent économique de Cabras, dans un contexte qui reste celui du lagon, des anches et des vestiges archéologiques des géants du Mont'e Prama et de Tharros.
Pour le programme complet et les mises à jour sur www.festivalbottarga.it.
