Le passionné de vin, l'un des journaux de référence sur la scène internationale du vin, a inclus Tommaso Canella parmi les futurs 40 de 2025, la liste que chaque année recueille les chiffres destinés à modifier les règles du jeu dans le secteur du vin et de l'hospitalité. Ce n'est plus une question de l'ancien « 40 moins de 40 » qui a sélectionné les jeunes talents: aujourd'hui, la catégorie est ouverte aux professionnels de tous âges, unis par une contribution concrète en termes d'innovation, d'inclusivité et de vision.
Pour Canella, âgée de 30 ans, originaire de San Donà Di Piave, la reconnaissance est un couronnement d'une voie qui a vu l'entreprise familiale aux côtés de la production historique de Prosecco celle du prêt à boire, dans laquelle il est devenu un point de référence dans le secteur premium. Une évolution qui a Bellini, une marque déposée et une icône de la Chambre du centre, a relancé ces dernières années grâce à un mélange de rebranding, de nouvelles gammes de produits et de partenariats ciblés, y compris celui avec Ethica Wines for International Distribution.
Le résultat est une entreprise qui vaut aujourd'hui environ 25 millions d'euros dans le chiffre d'affaires, dont 75% par rapport aux cocktails pré-soumis basés sur des ingrédients DOP italiens. Un tournant né du succès aux États-Unis, où Bellini a incité l'entreprise à doubler le chiffre d'affaires l'année dernière. Le marché américain, également motivé par le lancement du Grenier à base de céréales de Mimosa de Ribera et Calabrian Bergamot, représente aujourd'hui 40% des ventes. L'Italie suit avec 30%, tandis que le reste est divisé entre l'Europe, l'Amérique du Sud et l'Asie, un carré sur lequel Canella investit avec Ethica Wines.
Derrière les chiffres, il y a une idée de produit qui essaie de combiner la qualité et l'accessibilité. Bellini a signé Canella, né en 1988 avec les pêches blanches de la Romagne et du Prosecco della Casa, a été l'un des premiers cocktails « prêts à boire » pour s'imposer à l'échelle mondiale. Aujourd'hui, la famille – qui est venue à la troisième génération – vise à renforcer cette identité, proposant une édifice immédiate et reconnaissable en Italie, capable de parler à un public transversal, en particulier jeune et féminin.
Les données confirment la tendance: selon l'Observatoire UIV sur la base IWSR, aux États-Unis, les prêts à boire sont la cinquième boisson alcoolisée par diffusion, avec une part de 38%. La consommation est guidée par les milléniaux (49%) et la génération Z (40), avec une incidence féminine supérieure à celle masculine. C'est la seule catégorie qui, au cours des deux dernières années, a montré une croissance positive, + 2%, également soutenue par la demande de la population hispanique.
Dans la déclaration publiée chaude, Tommaso Canella a souligné la valeur de la reconnaissance: « Je pense qu'elle est née de relations et de visions partagées. Une marque cesse d'être une étiquette lorsqu'elle reflète les gens derrière nous et leurs histoires. Je dédie cet objectif à ma famille, qui a toujours été en mesure de voir une direction également dans le chaos de mes idées ».
Fondée en 1947, une cave de Canella reste une réalité familiale. Les frères de la deuxième génération – Alessandra, Lorenzo, Nicoletta et Monica – ont consolidé la production de Prosecco Doc et Docg, tandis que les représentants du troisième, Tommaso et Alvise, donnent un tournant plus international, se déplaçant entre la tradition et l'innovation.
Pour les amateurs de vin, qui avec le futur 40 identifie chaque année les protagonistes d'une nouvelle phase du secteur, l'inclusion de Tommaso Canella est le signal que la formule choisie – qualité, narration e
Immédial – intercepter une réelle demande pour le marché mondial. Une confirmation que Bellini, née comme un cocktail d'un bar vénitien, a trouvé la route au format de la bouteille pour devenir un symbole exportable de l'italienne.
