Une série d'événements uniques de Dry In Via Solferino pour la Pizza Week qui accompagne l'approche du 15 juillet, lorsque le classement 2025 de 50 Top Pizza Italia, au Manzoni Theatre de Milan sera révélé. Le lieu bien entretenu de Lorenzo Sirabella (aux pizzas) et Edris Alla Salat (aux cocktails) pour la semaine la plus de pizzosa de l'année ont organisé une série de soirées spéciales, avec des invités parmi les pizzerias les plus avant-gardistes du monde, qui ont chacun présenté sa création. Deux soirées restent pour en profiter: aujourd'hui, samedi 12 juillet, Naples sur la route à Londres sera le protagoniste, qui proposera le cheesewick avec Buffalo Ricotta, Fiordilatte, Stracacella, Parmigiano Reggiano Chip, Blue Stilton et Jam of Piennolo Rosso. Demain, dimanche 13 juillet, ce sera le tournant de la pizzeria la plus exotique, Anto de Singapour, qui présentera l'arrivée avec Fiordilatte, jaune et rouge pelé, cetara anchois, anchois, origan et pesto pesto. Chaque pizza sera proposée en combinaison avec un cocktail scintillant Seibelli à 18 euros.
Lors des soirées précédentes, les passionnés ont pu essayer la margherita Giuseppina avec Joselito Gran Rimerva 2019, San Marzano sur une cuisine lente, une burrata fraîche Apulian, des tomates cerises confites et le basilic de Baldoria de Madrid.
Tous les protagonistes de pizzaiuoli, malgré les différentes latitudes de leurs clubs, sont très italiens et sont bien placés dans le classement de 50 Pizza Top: Michele Pascarella est le chef de la pizza de Naples sur la route à Londres, d'abord classé sur la liste européenne, qui voit le Madrile Baldoria dans la deuxième place, qui a eu le Ciroche Ciro Ciro. Imparfait de Puteaux, aux portes de Paris, a Tonino Cogliano dans la pâte (soutenue par la bonne Simone Lombardi dans la salle), et est à la 5e place du classement. Vincenzo Onnembo a apporté la grande pizza napolitaine à Amsterdam avec NNEA (en 7e place) et la même chose a fabriqué Ivan Musto à Barcelone avec Punta BCN, qui est incluse dans la liste des « excellentes pizzerias » en Europe. Anto est à la 13e place sur la liste Asie-Pacifique grâce au grand travail d'Antonio Brancato.
Dry Milano a ouvert ses portes en 2013 en via Solferino 33 en offrant la combinaison de pizza et de cocktails. Une idée certainement innovante, mais cela seul n'aurait pas été suffisant si la pizza n'avait pas été de la plus haute qualité et que les boissons le sont également. Ce n'est pas une coïncidence que, toujours dans le classement des 50 meilleurs pizzas Italia l'année dernière, il était en huitième place, deuxième classé à Milan après la frontière extraordinaire. Dans le four comme mentionné, depuis 2018, Sirabella, Ischitano qui a travaillé dans certains des meilleurs endroits napolitains (c'est un élève de la grande enzo coccia) mais qui a également eu de nombreuses expériences à l'étranger. Ses pizzas, traditionnelles et légères, avec une corniche intermédiaire, sont divisées entre les classiques (prix entre 9 et 16 euros), et les créatifs (11 à 18 ans, avec le seul « hors prix » des crevettes bengales), dans laquelle Sirabella donne le meilleur: asperagus et bacon, artichokes et saillie, morue dans la tasse, pupusas. Il convient également de noter la focaccia, qui peut être petite et normale: celles en peluche sont superbes, le Lahmunc – pour dire – a de la viande de mouton, du labneh, du concombre, de l'aneth, de l'oignon de la troppea, du chou noir carbonisé.
En ce qui concerne les cocktails, le Malat propose des classiques très bien fabriqués (avec une certaine propension au genre martini), une signature (y compris le patrimoine de base de la troisième génération AA Bacardi, le rhum Barcelò impérial, le cachaca bleu, le sherbet d'agrumes et le jus de jus de
La chaux et la semaine de la banane avec du bourbon sauvage, Lucano amer, banane, cacao, lait de coco) et des propositions plus impromptues. Il existe également des boissons non alcoolisées. Presque tous les cocktails coûtent 14, seuls quelques-uns vont jusqu'à 16.
