Via Dei Fiori Chiari, la route peut-être la plus caractéristique de Brera, est récemment devenue un quartier de gastronomie plus à la mode, avec un barrage de signes plus ou moins intéressant, mais tout un grand attrait, qui se transforme chaque soir cette élégante Budelle en un grouillant pour les personnes électrifiées. Ces dernières semaines, cette série de signes a rejoint Sea Mme, un signe avec une histoire très intéressante avec un avenir radieux, à en juger par la façon dont il a été accueilli par les Milanais. Je l'ai
A visité un mercredi anonyme et était plein presque dans chaque ordre des lieux. Et ce n'est certainement pas un léger compte. Sea Mme est le premier projet italien d'Antonio Fresa, un entrepreneur des apulets qui a fait de la chance en Russie avec une série de restaurants italiens, puis a profité de l'occasion pour exploiter le savoir-savoir dans un terrain difficile mais très réceptif pour conquérir son pays, à partir du milan de la ville le plus représentatif, même si au départ le projet prévu pour une première ouverture à Florence.
Sea Lady propose une cuisine faite d'une matière première de excellente qualité que le chef Roberto Godi travaille avec soin mais aussi avec une propension à la saveur, sans économies. Les plats sont colorés, expressifs, satisfaisants pour les yeux et pour le palais. Le style est profondément méditerranéen, mais ici et là, une inspiration orientale est comprise qui donne l'élégance et l'exotisme. Le papier commence à partir d'une proposition de plate-forme de diverses coupes, avec des huîtres de bonne qualité, de scampi, de crevettes, de cannolches, de pétoncles, avec environ quatreies, comme le cocktail de crevettes. Ensuite, il y a du carpaccio et du tartare de la brème marin ou de l'amberjack. J'ai mangé, parmi les apéritifs, un plat qui combine des champignons culatello, thon hakami et porcini, une excursion dans la beauté de l'automne; Ensuite, des scampi crus assaisonnés avec une crème avec du foie gras, des saerrnes et de la crème de lait et de truffe blanche qui couvre un peu trop la matière première; Le fritting de Calamari-Up, léger doux, sur un lit de Labneh, avec des crevettes rouges et du citron salé, est très réussi. Sur le papier également de la panneau de beurre et d'anchois, une croquette de la queue de vaccinara avec de la mayonnaise de truffe (parmi les quelques excursions carnivores du menu) et une sautée de vraies palourdes avec Beurr Blanche à Savagnon, à laquelle vous pouvez ajouter du caviar.
Les premiers sont savoureux et amusants, aussi parce qu'ils sont servis dans une certaine casserole en cuivre: j'essaie des macarons faits maison avec du jambon d'oie, des trompettes des morts et de Lambrusco, une combinaison inhabituelle et puissante, mais cela fonctionne; Et un paquet Gerardo di Nola avec du homard. Je n'essaye pas, mais ils m'intriguent, les Lorighitas avec Sardella, les tomates du piannolo et le sperme de thon, un plat hardcore de plusieurs points de vue, mais aussi très agréable. Parmi les secondes, je n'essaye rien, car en attendant je me suis plongé dans une longue conversation avec Cutter, un personnage vraiment intéressant, qui explique son modèle commercial rigoureux et respectueux avec lequel il espère non seulement qu'il réussit à Milan, mais aussi pour démontrer que une bonne traite peut être faite avec les employés et ainsi obtenir des sourires non pas d'une façade mais de vraie joie.
Ce que vous voyez, parce que le service n'est pas seulement exact (il y a 41 employés, donc rien n'est confié à l'affaire), mais très prudent et dans certaines sections, même affectueux. Et pendant que nous y sommes, l'atmosphère que vous respirez est joyeuse, euphorique, joyeuse, très détendue.
D Ce point de vue, on peut certainement dire que Sea Lady a atterri à Milan au bon moment, celui dans lequel « le client veut juste s'amuser », le client veut principalement s'amuser. Pour cette raison, il est facile de prédire un bon succès, car au numéro 32 en via Dei Fiori Chiari, nous nous amusons, mais tout est toujours sans relâche.
