Que sont les Pfa et où les trouve-t-on ? Existe-t-il un moyen de se protéger ?

Nous entrons tous en contact avec elle tous les jours : lorsque nous nous habillons avec des vêtements imperméables, lorsque nous cuisinons avec des poêles antiadhésives, lorsque nous nous lavons les dents avec du fil dentaire, lorsque nous achetons des plats cuisinés ou graissons la chaîne du vélo.

Propriété

Ils sont vraiment dans de nombreux objets du quotidien Pfasacronyme anglais de PerFluorinated Alkylated Substances, c’est-à-dire substances perfluoroalkyles (ou acides perfluoroacryliques) largement utilisés par l’industrie pour leurs propriétés. Le succès dépend précisément de leur caractéristique de se comporter de manière à être hydrofuges et oléofuges, mais en même temps respirants et résistants aux températures élevées. L’action du Pfas est le résultat d’une réaction chimique de carbone et fluorexplique Emilio Benfenati, chef du Département de l’environnement et de la santé à l’Institut de recherche Mario Negri de Milan.

Le nouvel atelier

De nouvelles recherches, cependant, montreraient que Non
je ne suis pas sûr pour notre santé. Un groupe de chercheurs sur Lettres sur la science et la technologie de l’environnement ont étudié la présence de ces composés dans 42 Emballages alimentaires canadiens utilisé pour la restauration rapide, des emballages de sandwichs aux contenants de salade. Lorsque les chercheurs ont réanalysé les mêmes échantillons stockés dans un sac scellé dans l’obscurité à température ambiante deux ans plus tard, ils ont remarqué que la composition des Pfas avait changé : leur concentration totale avait diminué jusqu’à 85 %, ce qui n’aurait pas dû être possible. En fait, les nouveaux Pfa, appelés polymères, sont nés comme des alternatives aux plus traditionnels à longue chaîne et la logique était qu’ils étaient plus sûrs car plus stables et trop lourds pour s’échapper des matériaux dans lesquels ils sont présents. Au lieu de cela, il semble qu’ils se décomposent en molécules plus petites et potentiellement toxiques et se répandent dans l’environnement.Où ils peuvent rester pendant des siècles sans biodégradation, et dans les aliments.

Les risques

La principale voie d’exposition est la voie orale, poursuit l’expert, donc nous les absorbons de ce nous mangeons et buvons. Ne vous inquiétez pas, cependant, car aucun produit ne peut vous exposer à des niveaux dangereux de Pfas en une seule utilisation. Cependant, comme ils sont courants et peuvent s’accumuler dans le corps avec le temps, vous pouvez voir comment réduire votre exposition. D’abord par la réglementation. L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) s’est prononcée en évaluant les résultats des études scientifiques disponibles, tant épidémiologiques que sur les animaux (ces dernières dans le cas des Pfas ne sont pas toujours directement transférables à l’homme), et a noté une augmentation du cholestéroltandis que d’autres rapports ont montré des modifications à niveau des systèmes hépatique et thyroïdien, immunitaire et reproducteur, développement de certains types de cancer.

Où sont les aliments ?

En 2020, l’EFSA a indiqué un nouveau seuil de sécurité pour 4 des principaux PFAS qui s’accumulent dans l’organisme. Une dose hebdomadaire tolérable de 4,4 nanogrammes par kilo de poids corporel par semaine, explique Stefano Polesello, chercheur à l’IRSA (Institut de recherche sur l’eau)-Cnr de Brugherio (Milan). La seule façon de se défendre serait de ne pas boire ni manger. Les Pfa sont répandus dans toutes les eaux, même en cas de pluies dans les zones reculées, mais nous continuons à boire l’eau du robinet car elle est généralement contrôlée. Les aliments qui accumulent le plus de Pfas sont les œufs et le foie. Cela ne veut pas dire ne plus manger d’œufs, mais limiter la consommation de ceux des zones impactées. Les légumes et les fruits peuvent absorber les Pfas du sol, mais ce sont des chaînes courtes que notre corps n’accumule pas, même si on ne peut pas exclure a priori qu’elles n’aient aucun effet, conclut Polesello.

Petits conseils

Au lieu de cela, les petites précautions qui peuvent être prises sont, par exemple, de changer le pot en Téflon endommagé et de le remplacer par un nouveau ou un de fonte, inox ou céramique, limitez l’utilisation de tissus résistants aux taches et à l’eau ou choisissez ceux qui prétendent être sans Pfas. Le point sur lequel je me concentrerais davantage, cependant, réduire la fréquence à laquelle vous consommez des emballages en papier, carton et fibres végétales. Ces contenants peuvent contenir des Pfa et des milliers d’autres substances, telles que des phtalates ou certains plastifiants, qui peuvent être rejetées dans les aliments. Pour cette raison, il est préférable de choisir autant que possible des aliments frais afin d’avoir également de nombreux avantages nutritionnels. Enfin, du point de vue de la recherche, de nombreuses études seront nécessaires avant de parvenir à une conclusion définitive sur les Pfa, développés pour la première fois dans les années 1940 et appartenant à un large groupe de plus de 4 000 substances dont la composition chimique varie. Pour cette raison, l’aspect principal est d’identifier les priorités. On s’attarde peut-être sur le fait qu’en cuisant une omelette dans du téflon qui contient peut-être des substances toxiques, on absorbe peut-être des particules, mais on perd de vue, par exemple, que si on mange un steak grillé ou une pizza on absorbe de l’acrylamide qui est certainement toxique, conclut Benfenati.