Dans la dernière période, parler de jeûne est quelque chose qui, dans un certain sens, est très à la mode. Les régimes qui exploitent l’absence de nourriture pendant des heures se multiplient, comme celui des jeûne intermittentcomme moyen de perdre du poids rapidement. Partant du principe que tout type de régime doit être suivi sous stricte surveillance médicale, il existe une étude coordonnée par Paola Tognini, chercheuse au département de recherche translationnelle de l’Institut‘Université de Pise (Unité de Physiologie) et publié dans la revue du groupe Springer-Nature Sciences de la vie cellulaire et moléculairequi a démontré comment l’absence de nourriture provoque des altérations de l’expression des gènes du cortex cérébral dans notre corps, affectant notamment l’horloge biologique.
Des chercheurs ont démontré que le bêta-hydroxybutyrate, un corps cétonique produit par notre corps pendant les conditions de jeûne, a la capacité de modifier à la fois la chromatine (une masse de tissu génétique composée d’ADN et de protéines qui se condense pour donner forme aux chromosomes dans tout le département cellulaire eucaryote, qui se trouve dans le noyau de nos cellules, éd) cette expression génique dans le cortex cérébral. « L’absence de nourriture représente un stimulus stressant pour notre corps, qui doit répondre aux demandes énergétiques d’un grand nombre de tissus » explique le Dr Tognini.
« Le glucose ne suffit plus et notre corps commence à produire des corps cétoniques comme source d’énergie alternative. Le bêta-hydroxybutyrate est le principal corps cétonique qui atteint le cerveau pendant les périodes de jeûne. Dans le passé, on pensait que le cerveau utilisait le bêta-hydroxybutyrate uniquement comme substrat pour produire de l’énergie, mais ce n’est pas le cas. En collaboration avec les laboratoires de métabolomique du Dr Amalia Gastaldelli et les laboratoires de protéomique du Dr Silvia Rocchiccioli du Cnr-Ifc, nous avons utilisé des techniques de spectrométrie de masse à haute résolution pour mesurer les concentrations de bêta-hydroxybutyrate dans le foie (où il est principalement produit ), dans le plasma (où il est libéré) et dans le cerveau en découvrant que les cellules cérébrales exploitent également le bêta-hydroxybutyrate comme donneur chimique, provoquant des altérations de la structure des protéines, en particulier des protéines présentes dans le noyau cellulaire et qui sont en contact avec l’ADN (la soi-disant chromatine). En conséquence, nous avons découvert des changements spectaculaires dans l’expression des gènes cerveau», explique le médecin.
Les principaux changements se produisent en ce qui concerneHorloge circadienne, qui représente un système de régulation des processus biologiques en synchronie avec l’alternance du jour et de la nuit tout au long des 24 heures. « Nos expériences ont montré que non seulement les niveaux des gènes de l’horloge étaient altérés mais aussi que l’activité locomotrice subit des changements. Il a également été vérifié que ces variations de rythme circadien se maintiennent même après la réintroduction de nourriture, suggérant l’existence d’une trace mnésique dans les circuits impliqués dans le contrôle de ces rythmes.« , il ajoute Sara Cornutidoctorant de la Ecole Normale Supérieure et premier auteur de l’article.
Par conséquent, cette nouvelle recherche, démontrant à quel point le jeûne est un puissant régulateur des niveaux d’expression des gènes dans le système nerveux central, ouvre de nouvelles frontières pour l’utilisation de la nutrition comme stratégies alternatives ou adjuvantes pour le traitement des troubles neurodéveloppementaux ou neuropsychiatriques.
