Oméga 3 : quels sont les bienfaits des « bonnes » graisses et où les trouve-t-on ?

Ils associent toujours la consommation de poisson, mais la oméga 3Remarquez comment bonnes graissespeut également être d’origine végétale.

Les oméga 3 et oméga 6 sont des acides gras essentiels : notre corps ne les produit pas et nous devons les introduire par notre alimentation, explique Stefano Erzegovesi, nutritionniste et psychiatre, expert en nutrition préventive et en troubles alimentaires. Cependant, dissipons tout de suite un mythe : on croit que les Oméga 3 sont le paradis de la santé et Oméga 6 l’enfer car, en excès, ils sont pro-inflammatoires. Les deux sont importants il est essentiel que leurs quantités soient équilibrées pour garantir à l’organisme une action cardioprotectrice et anti-inflammatoire. Ils ne sont pas utilisés comme graisses à brûler pour la production d’énergie, mais pour favoriser le bon fonctionnement des membranes qui recouvrent nos cellules, notamment les membranes nobles du cœur et du cerveau.

Comment maintenir le rapport entre 3 et 6 équilibré ?
Nous vivons à une époque où il est plus facile d’être déséquilibré vis-à-vis des Oméga 6 car ils sont présents en abondance dans les huiles végétales ajoutées aux produits de boulangerie prêts à l’emploi tels que les biscottes, les craquelins, les biscuits et les collations. Pour éviter un excès d’Oméga 6, il faut revenir à des aliments plus primitifs : lorsque c’est possible, à la place d’un cracker ou d’un biscuit, préférez une tranche de pain complet et introduisez une cuillère à café d’huile d’olive, de tournesol ou de sésame pressée à froid avec des processus et sans l’utilisation de solvants, les meilleures sources d’oméga 6. Cela dit, les omnivores obtiennent suffisamment d’oméga 3 avec leur alimentation variée s’ils mangent le bon poisson quelques fois par semaine, par exemple anchois, sardines et maquereau, saumon en vacances. Ce dernier est considéré comme le « roi » de ce type de graisse, mais moins durable pour l’environnement s’il est pêché ou cultivé de manière intensive que le bleu qui est également moins cher. Toute personne qui n’aime pas le poisson peut obtenir un apport correct en Oméga 3 en utilisant 30 g de noix ou 1 cuillère à soupe d’huile de lin ou 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues chaque jour.

Pourquoi moudre les graines de lin ?
Elles doivent être consommées hachées, idéalement à la main en ce moment, pour permettre à l’organisme d’extraire les molécules bénéfiques de la structure fibreuse de la graine. Sinon, les graines sortent indemnes du tube digestif et sont en grande partie expulsées par les fèces. Ils sont sensibles à la chaleur, c’est pourquoi vous devez les conserver au réfrigérateur pendant la nuit pour réduire le risque de les chauffer si vous les broyez avec un appareil. Du sol, conservez-les au réfrigérateur. En raison de leurs fibres, les graines de lin peuvent réduire l’absorption des médicaments. Lorsque vous prenez un médicament, laissez environ quelques heures avant de le manger. Attention aux Oméga 3 végétaux contenus dans l’huile, eux aussi s’oxydent facilement : si vous utilisez des graines de lin par exemple, achetez-les en magasin où elles se conservent au réfrigérateur, transportez-les dans un sac réfrigéré et rangez-les immédiatement au réfrigérateur chez vous .

Y a-t-il une différence entre les Oméga 3 végétaux et animaux ?
Ceux d’origine animale, dits à longue chaîne comme l’EPA et le DHA, équivalent à l’achat d’un vélo pré-assemblé, c’est un produit prêt à l’emploi. Les végétales, appelées chaîne courte comme l’ALA, correspondent à l’achat des pièces uniques d’un vélo qu’il faut assembler. « L’assemblage » des graisses pour les transformer en longues chaînes demande un effort plus important de l’organisme qui peut être inefficace chez certaines personnes, comme dans le cas des femmes enceintes et allaitantes. Pour eux, en effet, le médecin peut prescrire une supplémentation en huile riche en DHA extraite de microalgues.