Dans Cuisine Il vaut mieux utiliser une huile végétale au lieu du beurre. Cela a été révélé par une étude menée par des chercheurs du général de masse Brigham, de Harvard que de l'école de santé publique et du large Institut du MIT et de Harvard.
Basé sur la recherche, publiée en mars sur Médecine interne JAMAle remplacement quotidien de 10 grammes de beurre par un apport similaire d'huiles végétaux est associé à une diminution de la mortalité à la fois générale et pour un cancer de 17%.
Un simple changement dans le régime Il peut donc, selon les chercheurs, conférer des avantages substantiels à la prévention des décès prématurés.
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Les chercheurs ont analysé le habitudes Dans la cuisine de 221 054 adultes au cours de plus de trente ans. Ceux qui ont mangé plus de beurre à la table ou qui l'ont utilisé pendant la cuisson avaient un RIschio de la mort Plus de 15% que ceux qui ont consommé ce type de nourriture dans une moindre mesure.
Au contraire, parmi ceux qui ont préféré lehuile végétale (Soja, olive, canore, papier ou maïs), la mortalité plus faible a été enregistrée chez ceux qui ont assumé de plus grandes quantités de pansement. Le pétrole était particulièrement bénéfiqueolivecelui de soja et celle de caneur. Plus précisément, une diminution du risque de mortalité liée au cancer et aux pathologies cardiovasculaires a été trouvée.
Graisse
Pour comprendre les différences entre le beurre et l'huile, vous devez tout d'abord à l'esprit quels sont les graissedes éléments qui composent à la fois les autres aliments et qui remplissent en général des fonctions importantes pour le corps.
Graisses, ou lipidessont divisés en deux grandes catégories: saturé et insaturé. Les premiers sont les responsables de l'augmentation du cholestérol du sang et se trouvent principalement dans les aliments d'origine animale. Du deuxième groupe, qui ont plutôt un effet inverse, les acides gras font partie monoinsmaturé (contenu dans les huiles végétales, amandes, pistaches) et celles polyinsaturé (Comme Omega 3 et Omega 6).
Le beurre et ses propriétés
Le beurre est une laiterie obtenue à partir de la séparation mécanique de la graisse de lait. Il contient vitamines (A et E), football, potassium, phosphore et sodium.
Cent grammes de cette nourriture, très énergiques, provoquent 758 calories Et ils contiennent de l'eau, des protéines et surtout des lipides. Ces derniers sont égaux à 83,4 grammes de produit. À leur tour, les graisses sont divisées en graisses saturées (48,78 g), graisses monoinsaturées (23,72 g), graisses polyinsaturées (2,75 g) E cholestérol (250 mg).
C'est pour ces caractéristiques nutritionnelles que le beurre doit être consommé, mais avec modération. La règle est toujours celle: pour prédire une alimentation saine et équilibré.
Caractéristiques de l'huile d'olive
L'huile d'olive est produite par les fruits de la plante européenne d'Olea.
D'un point de vue nutritionnel, 100 g de ce type d'huile provoquent 900 calories (il est plus calorique que le beurre donc) sous forme de lipides. Plus précisément, 16,16 g de graisses saturées, 74,45 g de graisses monoinsaturées et 8,84 g de graisses polyinsaturées.
L'huile est extra vierge d'olive (souvent abrégé à l'Evo), avec la même quantité, apporte les mêmes calories que l'huile d'olive vierge non extra, mais est plus saine car elle permet
Pour prendre une quantité inférieure de graisses saturées.
La nourriture est une source de vitamines (A et E), de fer, a des traces de potassium, de sodium, de zinc, de cuivre et de sélénium et est riche en polyphénols Alliés de la santé.
