Si nous suivions vraiment le régime alimentaire né dans notre pays nous serions beaucoup plus protégés, notamment des tumeurs, or la consommation d’aliments ultra-transformés est en hausse. Ce sont les conséquences
Dans des pays comme les États-Unis, le Canada et la Grande-Bretagne, aliments ultra-transformés représenter aujourd’hui 50 pourcent (ou plus) des calories consommées. «En Italie, le pourcentage est d’environ 15-18. A l’heure de la mondialisation, même ici, ces valeurs sont toutefois vouées à croître, impliquant un plus grand risque de augmentation de l’obésité (tel que rapporté le Avis sur l’obésité) et divers maladies chroniquesdésormais typiques du monde occidental, par exemple cardiovasculaires ou métaboliques, selon ce qui ressort d’une revue publiée dans la revue scientifique Revue nutritionnelle», explique Licia Iacoviello, directrice du Département d’épidémiologie et de prévention de l’Irccs Neuromed de Pozzilli et professeur d’hygiène et de santé publique à l’Université d’Insubria, Varese-Como.
Les risques
Bref, une bonne qualité de vie, accompagnée d’un fonctionnement efficace du système immunitaire qui nous défend de la maladie, commence à table. La littérature scientifique suggère que le meilleur régime alimentaire, qui a toujours été protecteur, est précisément celui méditerranéen et il est surprenant, par exemple, lorsque l’enquête épidémiologique MOLI-SANI montre que relativement peu d’habitants de Molise le suivent complètement. Ce chiffre est à mettre en parallèle avec l’augmentation inquiétante du surpoids (et de l’obésité) chez les enfants en Italie. «Pensez-vous que le 30% de risque d’avoir un cancer cela peut dépendre de mauvais choix alimentaires – observe l’expert – : excès de graisses saturées, de sucres simples (y compris ceux « cachés » dans des aliments insoupçonnés comme le pain), d’aliments transformés (comme la charcuterie et les charcuteries). Le vrai régime méditerranéen est celui dans lequel abondent les fruits, les légumes, les grains entiers, les légumineuses, les fruits secs, les poissons gras ou les poissons gras, comme le maquereau. Quand je parle d' »intégrale », je veux dire la céréale authentique, pas celle raffinée à laquelle la fibre est ajoutée lors d’une transformation ultérieure».
Les conseils
«Apprenons à lire la liste des ingrédients – conseille encore Licia Iacoviello – : plus c’est bref, au plus 3-5 voix, plus le produit est de qualité et préserve notre santé. L’un des points forts du régime méditerranéen identifié à ce jour est la présence de antioxydants, comme les anthocyanes des fruits et légumes rouge orangé, et les substances anti-inflammatoires typiques du poisson. Mais le régime méditerranéen, ce n’est pas seulement de la nourriture, c’est aussi un mode de vie qui inclut des aspects plus sociaux : le plaisir de cuisiner, d’être en compagnie à table et de choisir des aliments de saison. Enfin, en ce qui concerne la recherche, l’enjeu est de comprendre comment la nutrition peut être considérée comme une véritable intervention de prévention non pas sur une seule maladie, mais sur plusieurs pathologies. C’est pourquoi il est important d’identifier les causes communes de différentes maladies, telles que l’inflammation chronique. Un autre front de recherche prometteur est l’épigénétique, c’est-à-dire l’étude de la façon dont les aliments peuvent modifier la réponse de l’ADN à l’exposition environnementale ».
