Colonne Conseils intelligents d’Eliana Liotta. Les produits laitiers sont « à la mode » sur les réseaux sociaux car ils sont légers et sains. Soyez prudent lorsque vous ajoutez de la crème aux produits emballés

La ricotta revient à la mode. Ceux qui analysent les tendances sur Google ont remarqué que les recherches sur les produits laitiers ont atteint des niveaux records ces derniers mois. «Ricotta» fait également partie des hashtags populaires sur les réseaux sociaux (le nom reste identique dans d’autres pays), exalté parce que léger et sain. En effet, elle présente de nombreux avantages et son histoire est très ancienne. Polyphème en mange dans l’Odyssée, il devient un symbole de faim atavique chez Pier Paolo Pasolini, dans l’épisode Ricotta du film RoGoPaGet on peut déjà penser à l’obtenir à partir de protéines de lait obtenues en laboratoire à partir d’un processus de fermentation, sans vaches.

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Une portion (100 grammes) suffit presque un tiers des besoins quotidiens en calcium, indispensable pour les os. Non pas qu’il soit obligatoire d’inclure des produits laitiers dans l’alimentation : la même quantité de minéral, environ 300 milligrammes, est également apportée par une portion de graines de sésame (30 grammes).

Iode et vitamine A

La ricotta est un cadeau iode, dont la carence nutritionnelle est alarmante selon l’Organisation Mondiale de la Santé (la conséquence est le goitre). Il apporte également une contribution significative de phosphoreutilisé pour la formation des os et des dents, et de vitamine Autile pour les défenses et la vision.

Des protéines nobles

Comme le soulignent les fans de TikTok, le fromage cottage est une bonne source de protéinesavec tous les acides aminés essentiels, ce qui donne un deuxième plat nutritif et léger.

Peu calorique

Une portion de ricotta au lait de vache compte environ 146 calories et mouton 157, un peu moins d’une tasse de yaourt grec entier (160 calories). Comparé au fromage moyen, il contient relativement faible en gras: les lipides, surtout saturés, représentent un tiers de ceux des fromages affinés comme le parmesan ou le pecorino.

Les ingrédients

Faites attention aux ingrédients de la ricotta emballée, auxquels peut être ajouté du lactose crèmeavec une augmentation notable des graisses saturées, qui en excès peuvent augmenter le « mauvais » cholestérol LDL.

* L’analyse est réalisée par Lucilla Titta, coordinatrice du programme Smartfood à l’Institut Ieo-Européen d’Oncologie.

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