Des millions d'Italiens souffrent de nombreuses formes de intolérances alimentaire : l'un des plus courants et des plus répandus est l'al lactose ce qui empêche la digestion correcte par l'organisme de ce sucre présent à la fois dans le lait d'origine animale mais aussi dans certains produits industriels. Il n’est cependant pas certain que le processus soit irréversible car avec les précautions nécessaires il est possible d’inverser le cours et de pouvoir consommer certains produits en toute sérénité.
Quelles sont les causes
Avant de comprendre comment procéder, il faut commencer par le début, c'est-à-dire par les causes de l'intolérance au lactose : elle est généralement due à une carence (et non à un manque) d'un enzyme appelé lactase qui survient normalement à l'âge adulte mais le déficit en lactase « Cependant, cela peut également être causé par des facteurs tels qu’une intervention chirurgicale, des infections intestinales, une prolifération bactérienne dans l’intestin grêle, une maladie coeliaque ou une maladie inflammatoire de l’intestin. » expliquent les experts du microbiote. Contrairement aux véritables pathologies alimentaires, les intolérants au lactose ne le sont jamais à 100% car ils peuvent quand même en consommer même en petites quantités là où il est contenu.
Qu'arrive-t-il à l'organisme
« En Italie, environ 50% de la population est génétiquement tolérante et la moitié est génétiquement intolérante », Le professeur s'explique au Corriere. Enzo Spisni, expert en nutrition et inflammation et directeur du laboratoire de physiologie translationnelle et nutrition de l'Université de Bologne. Chez les personnes intolérantes, des problèmes surviennent souvent lorsque le lactose atteint le côlon »car il n'est pas digéré par les enzymes intestinales et les processus de fermentation sont déclenchés avec deux effets : la production de gaz, un gonflement abdominal et de la diarrhée. »souligne l'expert.
Comment inverser la tendance
Au début nous disions que ce type d'intolérance n'est pas « pour toujours » ni irréversible : la nutritionniste explique qu'à partir de l'intestin « on peut, sinon régresser complètement, du moins fortement améliorer les symptômes qui affectent la quantité de nourriture que je peux boire ou manger sans problème ». Ce n’est certes pas un chemin facile mais il est possible d’y parvenir : mais comment ?
Nous avons d'abord besoin d'un nouveau équilibre entre l'intestin et le microbiote avec une analyse approfondie (via les selles ou les urines) pour comprendre s'il existe une dysbiose, c'est à dire un trouble, un déséquilibre entre les micro-organismes qui le peuplent. Dans le cas d'une « dysbiose fermentaire », Spisni explique que «vous devez d'abord travailler avec un régime avec une faible charge d'aliments fermentescibles, puis recommencer progressivement à ajouter des aliments fermentescibles jusqu'à atteindre l'équilibre.. C'est seulement à ce moment-là que le patient intolérant au lactose pourra gérer les quantités qu'il ingère dans son organisme, mais en restant toujours très attentif à son alimentation car celles considérées comme malsaines « fChaque année, l'intestin revient dans un état tel qu'il ne peut plus digérer le lactose. ».
L'avis sur les aliments sans lactose
Quoi qu'il en soit, personne n'est clairement obligé d'entreprendre un voyage avec des experts du secteur (nutritionnistes et gastro-entérologues) pour pouvoir mieux et bien digérer les aliments sans lactose mais le professeur a aussi un avis tranché sur ceux qui utilisent exclusivement du lactose. produits gratuits.
« La simple consommation de produits sans lactose ne me convainc pas beaucoup pour deux raisons : premièrement, c'est un stratagème qui ne va pas à la racine du problème et ne cherche même pas à comprendre si un problème existe ; Deuxièmement, tous les delactosates ont des indices glycémiques beaucoup plus élevés, avec toutes les conséquences qui en découlent », conclut-il.
