Le gomasio né de la fusion de deux ingrédients simples et économiques, le sel de mer entier Hé graines de sésame grillées et pilonné. Deux aliments facilement disponibles et qui caractérisent ensemble la cuisine asiatique et macrobiotique, où le gomasio est très répandu ainsi que assaisonnement au lieu du sel commun. Ce n’est pas un hasard si le terme dérive de l’union de deux mots japonais à savoir gomaou graines de sésame, e Shio ce qui équivaut au sel. Cette combinaison particulière est également connue sous le nom de kantatsu et comprend souvent également la présence d’algues.
C’est un aliment traditionnel qui possède d’innombrables propriétés bénéfiques, ainsi qu’un goût vraiment spécial. Dans le cuisine macrobiotique son utilité est fondamentale, car elle rehausse facilement la saveur et le goût des aliments naturels. Au sein d’une route alimentaire où les produits raffinés et traités industriellement sont exclus. Découvrons le gomasio, comment il peut être facilement préparé à la maison et ce que c’est propriétés bénéfiques pour la santé.
Parce que c’est bon pour la santé
C’est un aliment très bénéfique et parfait pour sublimer les aliments, ainsi qu’un allié santé valable grâce à l’apport de nombreuses substances bénéfiques présentes en lui. C’est une alternative valable à l’utilisation du sel alimentaire classique, riche en sodium et en chlore, ainsi qu’une source importante de des sels minérauxvitamines, graisses insaturées et protéines : tout cela grâce aux graines de sésame qui contiennent du calcium, ferphosphore, potassium, sélénium et magnésium, mais aussi vitamines A, B1, B2, B6, E, D et PP en plus de acides gras insaturésoméga 3 et oméga 6.
Au lieu de cela, le sel de mer entier est une recharge valable iode, nécessaire au métabolisme et aux personnes souffrant de problèmes de thyroïde. Il contient des quantités plus faibles de sodium et de chlore, comme mentionné, et constitue une bonne recharge de zinc, cuivre, magnésium. Pour cette raison, l’union de ces deux ingrédients est une véritable panacée pour l’organisme, également parce que les pourcentages de leur utilisation dans la recette elle-même permettent d’exploiter toutes les propriétés présentes. Une consommation saine et équilibrée apporte prise en charge de la mémoirepour les défenses immunitaires et préserve le système cardiovasculaire, prévient la fatigue physique et mentale, l’épuisement et l’épuisement, améliorant également la santé des os et des dents grâce au calcium présent.
Il convient très bien aux enfants mais aussi à ceux qui suivent un régime végétalien ou ne peut pas prendre de lait et de produits laitiers, et cela est bénéfique pour les femmes enceintes. Il est utile pour ceux qui souffrent d’hypertension, de calculs rénaux et d’autres problèmes liés au système urinaire, grâce à l’aide valable apportée par les oméga 3 présents. Il permet également de surveiller les niveaux de cholestérol grâce à la présence de trois éléments : sésamol, sésamoline et sésamine, tellement prévient également l’athérosclérose. C’est un produit véritablement bénéfique qui joue également un rôle antioxydant en soutenant le foie, aide contre les maux de tête, les brûlures d’estomac et les nausées, avec un effet détoxifiant et alcalinisant.
Gomasio et utilisations
Préparer le gomasio à la maison est simple, il suffit de respecter les pourcentages et les quantités des deux ingrédients principaux. Il peut être utilisé pour assaisonner les salades, les sauces, le pain, le riz, les légumes, les céréales et les protéines ainsi que les aliments qui nécessitent une touche supplémentaire. Un arrosage suffit mais sans dépasser la quantité maximale une cuillère à café par jour, compte tenu de la forte présence de calories. Sa préparation est simple, il suffit de mélanger quelques graines de sésame biologiques et du sel marin, mais en suivant une proportion précise qui peut varier de 7:1 à 20:1. Par exemple 10 de sésame et 1 cuillère à café de sel marin complet.
Pour le faire fonctionner correctement, vous devez en obtenir outils de base comme un mortier particulier à molettes internes, appelé Suribachiet un pilon en bois appelé Surikogi. Cela permettra le traitement correct des graines de sésame qui libéreront l’huile nécessaire pour rendre le sel marin entier plus comestible, afin de ne pas fatiguer les reins. Nous passons ensuite au lavage et à la torréfaction des graines, puis battement qui doit être léger pour une saveur légèrement salée et équilibrée. Dans certains cas vous pouvez utiliser un mixeur ou un mixeur, même si le résultat ne sera pas le même d’un point de vue énergétique.
Un gomasio frais doit être soigneusement placé dans un pot avec bouchon hermétiquepour une durée de conservation maximale de dix jours mais la recette peut être modifiée, créant différentes alternatives par exemple avec l’utilisation de graines de sésame noir ou en ajoutant le Algues Wakamé, Nori, graines de chanvre ou de tournesol. Alternativement, vous pouvez l’acheter tout prêt dans les magasins bio pour accélérer les choses. Pour une alternative savoureuse au sel habituel en cuisine, pour rendre vos recettes plus savoureuses, il suffit de l’ajouter au plat déjà cuit. Ils n’existent pas contre-indications sinon ceux liés à une plus grande attention aux quantités à utiliser, compte tenu de la forte teneur calorique du produit. Mais aussi concernant le grillage des graines de sésame qui ne doit pas être excessif pour ne pas altérer le goût et l’effet bénéfique.
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