Nous avons appris à boire du lait pour survivre aux famines et aux infections il y a environ 5 000 ans. Pourtant, il y a encore beaucoup de gens qui n’ont pas l’enzyme pour digérer le lactose. Dans certains cas, le lait peut être réintroduit progressivement
Ce n’est pas la consommation plus élevée de lait et de produits laitiers associée àélevage élever le gène qui nous a permis de digérer le lactose même à l’âge adulte : le facteur qui a accéléré l’évolution, en propageant la tolérance au lactose chez un grand nombre d’humains en un peu plus de 4 000 ans, a été la nécessité de survivre famines et infections.
Pourquoi devient-on intolérant au lactose
Cela a été découvert par des chercheurs anglais qui ont retracé l’utilisation de lait au cours des 9 000 dernières années: En période de mauvaises récoltes ou lorsque les maladies se propagent, ceux qui ne le tolèrent pas succombent et cela permet à la tolérance au lactose d’être rapidement sélectionnée pour s’en tenir. La tolérance au lactose dépend deenzyme lactasequi est produit dans l’intestin grêle et décompose le lactose en deux monosaccharides, galactose et glucosede manière à rendre possible son absorption ; si l’enzyme lactose déficiente ou manquante s’accumule dans les intestins où il attire l’eau et devient la nourriture des bactéries qui la fermentent produire du gaz. Chez les tolérants, l’expression du gène de l’enzyme ne diminue pas ou ne disparaît pas au cours de la vie, comme c’est le cas chez les intolérants ; bien que la pression évolutive due aux famines et aux infections ait fait qu’aujourd’hui beaucoup sont capables de consommer du lactose sans problème,
cependant les intolérants sont nombreux
.
Symptômes d’intolérance
En Italie, un déficit en lactase plus ou moins accentué est estimé à environ 50 pourcent de la population, même si sseulement 30 à 50 % des personnes intolérantes ai-je symptômes c’est-à-dire ballonnements, douleur, gaz, constipation ou diarrhée d’intensité variable également selon le déficit en lactase plus ou moins important. Les symptômes se manifestent trente minutes à deux heures plus tard la consommation, également en fonction de l’aliment avec lequel le lactose est consommé : si, par exemple, il est introduit avec des glucides, en particulier des glucides simples, la vidange gastrique est rapide et donc l’apparition de troubles.
Intolérance au lactose : le test du diagnostic
Si vous soupçonnez que vous êtes intolérant, le Examen respiratoire le seul test pour un diagnostic correct. très simple, il suffit d’expirer dans un ballon après avoir consommé du lactose : la présence de gaz révélateurs de l’incapacité à digérer ce sucre est ainsi enregistrée dans l’haleine. Il existe également un test d’analyse du gène lactase, qui évalue si vous avez les deux copies du gène muté et donc il y a une forte probabilité de développer une intolérance car son expression diminuera avec le temps ; ce n’est pas une alternative mais un complément et peut être utile chez les enfants, s’ils ne peuvent pas bien faire le test respiratoire.
Vous pouvez vous renseigner sur le lactose
La lactase pour une enzyme inductible
c’est-à-dire que le corps le produit également en fonction de la consommation de l’aliment pour lequel il est utilisé : si on arrête complètement de manger des produits laitiers, la quantité de lactase diminue lentement ; puis, s’ils sont subitement réintroduits, les symptômes d’intolérance peuvent apparaître parce que la quantité d’enzyme n’est pas suffisante pour les digérer. Aussi pour cela théoriquement possible de restaurer la production de lactasemême s’il ne s’agit pas d’un processus immédiat : il faut augmenter progressivement la dose de lactose pour induire la synthèse de l’enzyme à partir de quantités minimes de lait aux repas, deux ou trois fois par jour.
