Avec l'arrivée de l'automne, la nomination avec l'un des symboles de la saison, la citrouille, une véritable recharge de bien-être et de santé à temps. C'est l'emblème de la table saisonnière, à la fois en tant que partie intégrante de recettes et de plats délicieux et riches en saveurs. Mais aussi comme un élément décoratif, pour donner la couleur et l'intensité à la table d'automne et aussi pour se transformer en lanterne pour la nuit des sorcières et des fantômes d'Halloween.
De la citrouille, vous pouvez tout consommer, de la pulpe à la peau passant à travers les graines, qui peut faire griller dans le four et se transformer en une collation savoureuse. Les quelques calories et la teneur élevée en fibres et en propriétés nutritionnelles la transforment en un aliment adapté à tout le monde. Découvrons ensemble ses propriétés indéniables et quelles recettes à vivre pour le goûter de la bonne manière.
Citrouille, le superaliment que vous ne vous attendez pas
Le fait que la citrouille soit bonne est un fait, mais que c'est un superaliment qu'ils en connaissent encore. Malgré son apparence singulière, c'est un légume avec un pouvoir nutritionnel élevé, grâce à la forte présence de vitamines, de sels minéraux et de fibres particulières. La citrouille contient peu de calories, protège le puits de la peau, la vision, le système immunitaire et la digestion. Il est riche en eau et pour cela, c'est un aliment fortement hydratant. Découvrons ensemble parce que c'est bien:
- Contient du bétacarotène, de la lutéine et des caroténoïdes, un soutien important contre les radicaux libres et une forte action antioxydante;
- Vitamines A, B et C, à l'appui de la santé de la vision, de la peau, du système immunitaire et du puits général du corps;
- Sels minéraux pour aider les os, la circulation et la santé du cœur, parmi ces potassium, phosphore, magnésium, fer, sélénium, manganèse et calcium;
- Fibre, utile pour protéger le puits du système digestif en fournissant un sentiment de satiété valable et en facilitant le transit intestinal. Leur présence est un remède – le tout pour ceux qui souffrent de diabète et peuvent goûter la citrouille même si avec modération;
- Santé mentale et émotionnelle, la citrouille contient du tryptophane, un acide aminé qui facilite la production de mélatonine et de sérotonine, également connue sous le nom d'hormone de bonne humeur. Manger de la citrouille favorise une condition de plus grande relaxation, réduisant le stress et facilite un bon sommeil de restaurateur;
- Poids et hydratation, la faible présence de calories et de fibres rend la citrouille parfaite pour ceux qui suivent un régime. De plus, la teneur élevée en eau facilite une hydratation valide.
Citrouille, les 5 recettes à vivre
La meilleure façon d'exploiter tous les avantages de ces légumes est de le faire cuire de la bonne manière, expérimenter des recettes et des préparatifs à servir chaud sur la table. Voici 5 propositions vraiment faciles à copier.
Crème à la citrouille
Un classique pour réchauffer le corps et l'âme des premiers rhumes, est facilement préparé à partir du nettoyage de la citrouille qui sera privé de la peau et des graines. Coupez-le en cubes pendant que vous brunissez un oignon finement tranché dans la casserole, ou alternativement un demi-poireau coupé en tranches. Ajouter la citrouille, deux pommes de terre pelées et couper en morceaux, puis ajouter un litre de bouillon de légumes. Continuez à cuisiner pendant 30 minutes, en ajoutant une poignée de sel et du plaisir du gingembre frais râpé. Lorsqu'il est doux, mélangez tout, servez chaud avec une pincée de muscade et des croûtons de pain grillé.
Lasagne de citrouille
Une variante de la recette la plus classique, nous commençons à nettoyer la citrouille en enlevant la peau et les graines, puis la coupons en morceaux et la laissons cuire dans l'eau avec peu de sel. Lorsqu'il est doux, égoutte et mélangez-la, avec l'ajout de deux cuillères à soupe d'huile et une pincée de poivre. À ce stade, nous passons à la préparation de la lasagne, à l'intérieur d'une grande poêle versée une cuillerée de béchamel que vous distribuerez avec la cuillère elle-même. Suivi d'une première couche de pâtes aux œufs, une de Bechamel, une provoque de fromage râpé ou fumé coupée en tranches très fines. Complet avec une couche de citrouille et une pincée de fromage râpé, puis répétez la séquence jusqu'à la fin des lasagnes. Terminez avec une dernière couche de crème cédée et de fromage râpé, puis cuire 20 minutes à 180 degrés, jusqu'à ce que la couche dorée se rende à la couche.
Coupes de citrouille
Ils sont faciles et rapides à préparer, nettoyez simplement la citrouille comme d'habitude, coupez-la en petits morceaux et faites-la cuire dans l'eau. Lorsqu'il est doux, égouttez-le, versez tout dans un bol avec une poignée abondante de fromage râpé. Ajouter le romarin et la sauge finement coupés, une poignée de chapelure et une pincée de sel, pour obtenir un mélange doux et facile à modéliser. Avec les mains d'inhumidite, prenez une partie de la pâte et aplatissez-la pour obtenir une petite escalope ou, vous pouvez également faire des mini boulettes de viande. Faites toutes les escalopes, puis préparez la pâte avec de l'eau et de la farine de pois chiches, trempez rapidement la escalope, puis parcourez la chapelure. Disposez-les tous dans le four avec un filet d'huile et laissez-le brunir à 180 degrés pendant environ 20 minutes. À la pâte, vous pouvez également ajouter des graines mélangées et une pincée de sel et de poivre noir.
Coups de citrouille
Ils sont fabriqués en quelques étapes, nettoyez simplement la citrouille comme d'habitude, puis coupent la pulpe en tranches très minces, peut-être à l'aide de la mandoline. Disposez-les sur la poêle couverte de papier parchemin, saupoudrant d'huile d'olive et aromatisant avec du romarin haché et de la sauge. Ajouter une pincée de sel et cuire 25 minutes à 180 degrés. Servir croquant et doré.
Pizzas à la citrouille
Une délicieuse variante aux pizzas classiques, pour les préparer, utilisez la citrouille nus que vous lavez soigneusement. Coupez-le en tranches en faisant des disques d'environ 5 millimètres d'épaisseur, en utilisant la partie de la citrouille où plus de pulpe est présente. Disposez-les dans le four pendant environ 20 minutes à 180 degrés, afin qu'ils cuisent, dans un bol, préparez la vinaigrette, en mélangeant la purée de tomate avec de l'origan, du sel et du poivre. Retirez les tranches de citrouille, assaisonnez-les avec la sauce qui vient de faire et complétée avec une poignée de fromage choisi: mozzarella, fromage râpé, scamorza, gorgonzola ou autre. Compléter avec 10 minutes de cuisson supplémentaires et vos pizzas seront prêtes à servir sur la table.
Comme nous l'avons vu, la citrouille est un aliment non seulement gourmand mais polyvalent, également parfait pour créer les grands classiques de tous les temps comme le risotto, les gnocchis, les tortelli, les tartes salées, le gâteau à la citrouille sucré et les tranches à cuire dans le four. Même les graines peuvent être cuites, simplement les laver et les sécher soigneusement, puis les distribuer sur une poêle ruisselante recouverte de papier parchemin.
En les aromatisant au goût, peut-être avec une viande hachée d'herbes fraîches ou avec un mélange d'épices telles que le paprika, le curry, le poivre et le curcuma. Compléter avec une bruine d'huile, puis cuire à 180 degrés pendant 15 minutes: cuit et goûtez-les tièdes.
