La rubrique Astuces intelligentes illustre les avantages de certaines sources de glucides, mis en évidence par une récente revue scientifique : de la réduction du poids, du tour de taille, de la tension artérielle et de la glycémie, à un meilleur taux de cholestérol et de triglycérides.
À une époque où les protéines semblent être devenues la panacée à tous les maux, une révision majeure arrive pour rappeler à quel point certaines sources de glucides protègent la santé.
De l’analyse de 87 études, portant sur un total de plus de 6 500 personnes, il ressort que la consommation de 60 à 100 grammes par jour de céréales complètes, comme le riz ou le pain, réduit le poids, le tour de taille, la tension artérielle et la glycémie à jeun.
Comme indiqué sur leJournal européen du foyerils améliorent également les taux de cholestérol, de triglycérides et d’interleukine-6, une molécule impliquée dans les processus inflammatoires. Tout cela se traduit par une probabilité plus faible de subir une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral.
Les avantages
Les bénéfices sont déjà évidents avec 30 à 40 grammes, mais augmentent chez ceux qui en consomment le double ou plus (poids sec), écrit l’équipe iranienne qui a mené l’enquête.
Déjà en 2019 le magazine médico-scientifique La Lancette avait publié une revue de plus de 200 ouvrages qui montraient que la consommation de céréales complètes et de fibres (l’apanage des légumes) était liée à un risque plus faible et significativement plus faible de maladie cardiaque, de diabète de type 2 et de cancer colorectal.
A table
Seule une personne sur quatre choisit régulièrement du pain complet ou des pâtes (Enquête italienne sur la nutrition et la santé, 2019), les autres choisissent la version raffinée. Pour vous faire une idée, vous pouvez privilégier les flocons d’avoine au petit-déjeuner, les spaghettis au déjeuner, une tranche de pain à la farine de seigle pour le dîner : le tout est complet.
Les ultra-transformés
Dans un article accompagnant la revue, trois chercheurs du Institut danois du cancer de Copenhague soulignent que la majorité des études existantes prennent en considération des aliments simples, peu transformés, et non des produits ultra-transformés, commercialisés comme grains entiers uniquement parce qu’ils contiennent un ingrédient qui correspond à l’adjectif, comme certains corn flakes : « Nous soulignons la nécessité d’études qui comparent les aliments complets peu transformés et les aliments ultra-transformés ».
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