La rubrique « Astuces malignes » précise comment il est assimilé et où il se trouve : étant donné que notre corps l’expulse, en cas d’excès, il faut l’ingérer régulièrement avec un apport réparti tout au long de la journée.
Nos grands-parents savaient déjà que la vitamine C aidait le système immunitaire. L’une de ses actions est d’augmenter l’efficacité de l’intervention des macrophages, chargés de détruire les virus ou bactéries pathogènes.
Mais un jus d’orange le matin est-il suffisant pour se remettre d’aplomb ? Selon certaines études, non, car notre organisme élimine rapidement la vitamine C.
Le jus
Sachant qu’une orange couvre environ les deux tiers des besoins quotidiens en micronutriments (soit 85 milligrammes pour les femmes et 105 milligrammes pour les hommes), un jus de deux ou trois fruits dépasserait théoriquement nos besoins. C’est dommage que les mathématiques se retrouvent dans la biologie.
Si nous buvons du jus au petit-déjeuner, les niveaux de vitamine C dans le sang augmentent mais après deux ou trois heures, ils reviennent à leurs niveaux initiaux. C’est une vitamine soluble et notre corps ne la stocke pas de manière significative, il l’excréte en cas d’excès. Il ne s’agit donc pas d’en prendre de grandes quantités dans une seule solution, mais de les prendre régulièrement. Il suffirait de manger chaque jour les fameuses cinq portions de légumes.
A table
Pendant les mois froids, les fruits de saison qui offrent le plus de vitamine C sont les kiwis jaunes, suivis des verts. Comme on le sait, il existe des agrumes, avec une mention spéciale pour les oranges sanguines. Les pommes contribuent également à nous apporter une part de la substance. Le chou et le brocoli y sont abondants, mais les micronutriments se détériorent sur la cuisinière. Suggestion : chou cuit à la vapeur quelques minutes ou consommé cru, en lamelles, en salade. La laitue doit être consommée rapidement. Alternativement, les produits en sachets : des recherches sur la technologie alimentaire montrent que les feuilles emballées, tant qu’elles sont conservées au frais, conservent mieux leur teneur en antioxydants qu’une tête laissée longtemps au réfrigérateur.
Suppléments
Les suppléments de vitamine C sont conseillés à ceux qui, pour diverses raisons, suivent un régime pauvre en légumes. L’idéal est un dosage d’un demi-gramme par administration, sous forme à libération retardée, au moins deux fois par jour.
*La revue scientifique est réalisée par Enzo Spisni, professeur de physiologie nutritionnelle à l’Université de Bologne.
