En 2007, dans un garage Ellon, dans le nord-est de l'Écosse, deux jeunes passionnés de bière-James Watt et Martin Dickie-Put leur créature la plus rebelle en circulation. Ils l'ont appelée punk ipa. Aujourd'hui, cette bière devient majeure et regarde en arrière avec la conscience d'avoir changé les règles du jeu.
À l'époque, le marché européen était dominé par les camps de concentration industrielle: produits uniformes, faciles, pas enclins à étonner. Punk IPA est arrivé comme un choc, déclaré « non conventionnel » et construit pour renverser l'idée de ce qui pourrait être une pinte. Le slogan, « Craft Beer for the People », était plus qu'un manifeste publicitaire: il est devenu le drapeau d'un mouvement qui aurait fait de Brewdog une marque mondiale et l'IPA écossais une icône pour des millions de passionnés.
Dix-huit ans plus tard, le chemin ne semble pas linéaire mais cohérent. Punk IPA s'est adapté, améliorant les techniques de production et de sélection des matières premières, sans perdre cependant son caractère. L'arôme intense du houblon reste le trait distinctif d'une bière qui a appris à se développer en se restant. C'est cet équilibre entre l'évolution et l'identité qui lui a permis de traverser près de deux décennies sans perdre l'attraction.
Aujourd'hui, dans le catalogue Brewdog, Punk IPA reste la marque la plus reconnaissable, celle qui résume l'esprit original de la brasserie. Avec son 5,4 degrés alcoolisés, une couleur dorée intense et un complot aromatique construit sur des houblons américains et néo-zélandais, il maintient la foi avec la promesse des origines. Le nez a frappé les agrumes et les notes tropicales – pamplemousse, fruits de la passion, ananas – tandis qu'une longue fin fraîche et agréablement fruitée émerge en bouche.
Plus la nouveauté irrévérencieuse du passé, mais même une bière « normalisée »: Punk IPA reste un défi pour les conventions, un drapeau de cette révolution artisanale qui a conquis le monde d'un garage écossais. Et à dix-huit ans, plutôt que de regarder en arrière, il semble prêt à défendre à nouveau le rôle de l'icône, montrant que l'âge adulte n'est pas nécessairement synonyme du conformisme.
Depuis 2022 en Italie, la marque écossaise Brewdog est distribuée dans le commerce de détail par Royal Swinkel Family Breweries NV, la tenue du groupe Swinkel Family Brewers, la réalité de Brewer indépendante à 100% et dirigée par la même famille depuis sept générations. Une entreprise née à Lieeshout, aux Pays-Bas, avec la brasserie de Bavière, et s'est développée au fil des ans pour comprendre d'autres réalités productives: De Molen à Bodepraven, Palm et De Hoot à Steenhuffel, Rodenbach à Roeselare et, en dehors de l'Europe, Habesha en Debre Birhan en Éthiopie. La famille collabore également avec la brasserie trappiste de Koningshoeven à Berkel-Ennschot. Le groupe possède également deux mauvaises intentions, dont le malt hollandais, capable de produire près de 400 mille tonnes par an, ainsi que CEREX, qui fournit des extraits et des composés de malt.
En 2019, la production globale était de 8 millions d'hectoliters de bière et plus de 800 000 de boissons gazeuses. Pour compléter l'image, Bier & Co, parmi les principaux importateurs européens de bières spéciales, a rejoint la galaxie Swinkels en 2018.
