Certains aliments sont « conçus » car il est difficile d'arrêter de les manger. Une nouvelle étude le confirme. Voici ce qu'ils sont et comment les gérer
Les aliments ultra-planifiés peuvent déclencher des comportements de dépendance qui répondent aux mêmes critères cliniques utilisés pour diagnostiquer les troubles de la consommation de substances.
La énième confirmation provient d'une étude récente publiée sur Médecine de la nature Des scientifiques de l'Université du Michigan qui ont synthétisé les tests à partir de près de 300 recherches menées dans 36 pays du monde: les aliments ultra-traités peuvent modifier le système de récompense du cerveau (déclenchant la libération de la dopamine) induisant le désir, la perte de contrôle et la consommation persistante, les caractéristiques clés des dépendances.
L'analyse
Parmi les aliments ultra-transformés, il y a des produits industriels emballés tels que des desserts, des frites, des céréales de petit-déjeuner, des plats prêts.
Des études de neuroimagerie (qui montrent les zones du cerveau dans l'activité) ont révélé que les individus ayant une consommation compulsive de ces aliments ont des altérations des circuits cérébraux étonnamment similaires à ceux observés dans la dépendance à l'alcool et à la cocaïne, ils ont écrit des scientifiques.
« Les gens ne deviennent pas dépendants des pommes ou du riz complet – a déclaré l'auteur principal de l'étude, Ashley Gearhardt, professeur de psychologie à l'Université du Michigan -.
Les auteurs invitent les responsables de la santé publique, des médecins et des directeurs politiques à adopter des mesures immédiates, car la dépendance à des aliments ultra-transformés n'a pas encore reçu de reconnaissance préliminaire même en tant que condition digne de nouvelles informations: « Dans d'autres cas, le barre Centre de poids, de restauration et de science du style de vie Université Drexel.
Dépendance alimentaire et qui concerne
Une enquête précédente menée par l'Université du Michigan sur un vieillissement en bonne santé avait montré que 13% des adultes américains (entre 50 et 80 ans) ne pouvaient pas se passer des aliments transformés.
Les symptômes de la «dépendance» décrits étaient: des envies intenses, ainsi que des tentatives infructueuses pour réduire la consommation et les signes d'abstinence, tels que l'irritabilité, la concentration de difficulté et les maux de tête.
« Environ 16% de la population vit dans un état de dépendance à l'égard de la nourriture ultra-transformée, qui peut être définie comme une dépendance alimentaire », confirme Stefano Erzegovesi, psychiatre et nutritionniste.
« D'un point de vue nutritionnel, un aliment » drogue « est caractérisé par la présence, dans des proportions abondantes et souvent associées les unes aux autres, de sel, de sucre et de graisse – explique le spécialiste – et cela s'applique aux aliments sucrés et salés ».
Comment gérer ces aliments: non aux interdictions
Les limites en attente des entités réglementaires, surtout en considération du fait que les premiers « cibles » pour la consommation de ces aliments sont des enfants (qui dans les pays développés sont affectés par l'obésité et le surpoids), quels comportements peuvent être adoptés pour limiter leur influence?
« En général, pour gérer le désir immodéré pour les aliments de drogue, il n'est pas nécessaire de les éviter complètement, mais de les manger très rarement et avec la bonne lenteur, afin de pouvoir reconnaître de manière consciente que nous ne pouvons pas les manger parce qu'elles » écognent « : indique une interdiction rigide à une interdiction souvent au problème opposé, ou à l'abondance », indique HerzeGovesi.
La règle d'or, en plus de la consommation très occasionnelle (comme l'indique la pyramide alimentaire du régime méditerranéen) est celle de la bricolage. De meilleurs desserts et des frites maison avec des ingrédients choisis, dosés et contrôlés par rapport aux options industrielles. Et le palais le gagne également.
«En ce qui concerne la tranche de la population aux prises avec la nutrition émotionnelle et la« dépendance alimentaire », l'important est de ne pas se juger et de ne pas échanger la dépendance à l'égard de la nourriture contre un vice, car cela peut être une pathologie. Dans certains cas, il est nécessaire d'être suivi par les mêmes professionnels qui traitent des troubles de l'alimentation, donc d'une équipe multidisciplinaire (médecin, nutritionniste, psychologue) « , conclut l'expert.
