Blanc, savoureux, sain. La feta est, pour les palais qui ne l'ont jamais encore goûté, le fromage qui n'est pas prévu. Il y a différentes origines dans le monde – ils le font en France, en Bulgarie et même dans le Wisconsin – mais en Italie, ce qui est commercialisé chez les grands détaillants est sans équivoque, pour une question de proximité et de tradition, la Feta produite en Grèce. Qui présente des avantages, certaines contre-indications et beaucoup de polyvalence.
Qu'est-ce que Feta
La feta est un fromage à pâte molle à base de lait de mouton ou avec un mélange de lait de mouton de chèvre: il est assaisonné dans la saumure et cela contribue à sa saveur légèrement acide typique, une caractéristique qui ne rend pas le fromage indiqué pour tous les palais et pour tous les goûts. Il contient peu de lactose précisément en raison du processus d'assaisonnement, mais ceux qui sont intolérants devraient acheter la FETA sans lactose, également présente sur le marché chez les grands détaillants. Il contient moins de graisses que les autres fromages, mais ce sont des graisses saturées, tandis qu'à l'avant des substances importantes à prendre pour le corps, il y a du calcium, du phosphore, des vitamines du groupe B et des protéines.
Les avantages de la FETA (et de certaines contre-indications)
WebMD rapporte les avantages de la FETA. Consommer les implémente:
- Production d'énergie grâce aux vitamines B;
- La santé des os et des dents grâce à la présence de calcium et de phosphore, qui combinés contribue également à la prévention de l'ostéoporose;
- Santé intestinale en raison de la présence de probiotiques;
- la régulation de la glycémie par la combinaison des protéines et du calcium;
- La réduction de la graisse corporelle grâce à l'action de l'acide linoléique marié, mais d'autres études sont nécessaires pour cette dernière caractéristique, car on pense que cette substance pourrait avoir des répercussions négatives sur le taux de cholestérol et sur le métabolisme des sucres.
En plus d'un problème potentiel lié à la présence de graisses saturées, la FETA est également très riche en sodium, ce qui peut interférer avec les maladies chroniques du cœur, de la pression et des reins. Il peut également contenir une bactérie, la Listeria Monocytogenes, qui peut produire des dommages au fœtus chez les femmes enceintes.
Comment amener la feta à la table
La FETA est utilisée dans la cuisine comme n'importe quel autre fromage à pèle survole: par exemple, il peut être servi tel quel, avec l'ajout d'un filet d'huile d'olive extra vierge et une touche de poivre noir. Il peut également être utilisé pour remplir la Friselle ou faire partie d'une salade: la salade grecque prévoit la présence de la FETA parmi d'autres ingrédients typiques, mais ce fromage peut également être utilisé dans la recette de la Grika Ingah, bien qu'il s'agisse d'une solution fortement hétérodoxale, à laquelle recourir uniquement si vous n'avez pas le fromage primal disponible.
Parmi les recettes les plus courantes basées sur la feta, il y a certainement la feta dans le four cuit au four, mais surtout le saganaki: c'est
Une préparation grecque typique qui fournit la feta de panure avec de la farine et des œufs, puis passez à la friture dans l'huile de graines. La friture contrecarre un peu les avantages de ce fromage, mais de temps en temps.
