En Castellina en Chantie, une nouvelle tour monte. Il s'appelle Torre Alta et n'est pas fait de pierre, mais de Sangiovese: un vin en pureté qui marque les débuts d'une nouvelle étiquette dans la gamme historique de Castellare di Castellina. Le nom est un hommage gratuit à la tour emblématique qui domine le domaine, mais aussi un programme: viser haut, sans perdre le contact avec les racines.
Torre Alta 2023, le premier millésime produit, est un docg Chianti Classico obtenu à partir de raisins collectés à la main par des vignobles de plus de 30 ans, plantés à 510 mètres au-dessus du niveau de la mer sur des sols riches en marls de calcaire qui caractérisent cette précieuse partie de la toscane. Une exposition optimale et une ventilation constante sont des ingrédients fondamentaux d'un terroir qui fait la différence, restaurant un vin de caractère et un équilibre surprenant.
Le nez révèle immédiatement ses intentions: fruits rouges croquants, réglisse, cassis et une note de vanille légère, trace élégante du passage en bois. En bouche, il est grand et rond, avec une fraîcheur de Chiantigiana bien reconnaissable, des tanins veloutés et une saveur qui vous invite à rassurer. La persistance ferme une gorgée agile mais solide, qui se prête à plus d'une combinaison: des plats cuits au jeu, aux fromages moyens.
Malgré la structure et la profondeur, Torre Alta vise la polyvalence. C'est un vin qui se démarque, mais sans excès. Le bois – barils de chêne français de 2,5 et 5 hectoliters – intervient pendant sept mois avec discrétion, suivi d'un vieillissement supplémentaire dans la bouteille de la même durée, pour garantir l'équilibre et la préparation à la sortie du marché.
Également sur l'étiquette, selon la tradition de Castellare, un oiseau apparaît: cette fois, c'est le Cincialetragra, un symbole de viticulture durable pratiqué dans l'entreprise. Présence habituelle entre les rangées, où elle se nourrit de raisins tombés, de baies et d'insectes, le Cinialetragra est reconnaissable pour le plumage jaune vif et une chanson qui peut être entendue en encadrant le code QR sur la bouteille. Une façon aimable de se souvenir de l'équilibre entre l'agriculture et la biodiversité, qui a toujours été au centre du projet Castellare.
La récolte 2023 a nécessité une attention. Les pluies abondantes du printemps ont imposé un travail précis pour prévenir les attaques fongiques. Mais l'été, chaleureux et bien équilibré, a favorisé une maturation optimale des raisins, également grâce à l'excursion thermique qui entre fin août et début septembre a permis aux grappes d'exprimer mieux le potentiel aromatique. Le résultat est une année qui déjà dans le verre montre de la fraîcheur, de l'équilibre et des tanins bien tamponnés.
Castellare di Castellina, au cœur du Chianti Classico, est une propriété d'environ 100 hectares, dont la moitié de la vie. Les vignobles, avec un âge comprise entre 7 et plus de 45 ans, situés entre 430 et 510 mètres sur un amphithéâtre naturel exposé au sud-est, entouré de bois et d'olive. Le sol, mélangé à du calcaire, au galent et à l'argile, ainsi qu'à la gestion agronomique rigoureuse – avec beaucoup plus bas que celles autorisées par la spécification – permet de produire des vins élégants à longue durée de vie, fidèles au territoire.
La signature technique est celle d'Alessandro Cellai, vigneron et directeur général, élève de Giacomo Tachis, le père de
Renaissance du vin italien. Torre Alta n'est pas seulement un nouveau vin, c'est l'extension cohérente d'un projet qui regarde les pieds bien plantés au pays du Chianti. Et l'ambition de rester, au sommet, pendant longtemps.
