Turin se prépare à répandre la longue nappe de l'été et le fait avec une très bonne version « Summer and Light » de l'événement gastronomique désormais enraciné qui, entre octobre et novembre, a habitué le public à des banquets à très haut niveau. Cette fois, cependant, du 17 au 21 juin, le menu devient plus maigre mais non moins ambitieux: plus de 25 événements, plus de 50 cuisiniers, dans un calendrier qui mélange les chefs étoilés, les tavernes historiques, les contaminations internationales et le rite indispensable de la piola. Tout cela, il va sans dire, dans tout le ferment qui précède l'arrivée dans les 50 meilleurs restaurateurs de la ville du monde, pour la première fois en Italie pour la cérémonie qui aura lieu le 19 juin.
Derrière la direction de l'événement, les créateurs de tous les temps: Stefano Cavallito, Luca Iacaccarino et Matteo Baronetto, avec la bénédiction de la municipalité, la Chambre de commerce et le soutien de partenaires tels que Acqua Panna et S. Pellegrino et le consortium Alta Langa. Objectif: Mélanger une cuisine élevée et un esprit populaire, avec la formule habituelle de mélange des plans, de couper les étiquettes et, surtout, de divertir. Mangez bien, mais sans prendre trop au sérieux.
Cinq formats principaux, conçus pour traverser Turin à Morsi, Brindisi et Rires. Il commence le 17 juin avec le dîner vertical avec Habitat Flashback, un ancien brefotrofio en colline transformée en refuge artistique. Six chefs disent à l'Italie du sud au nord par un chemin « vertical » en six étapes, du jardin à la terrasse. Parmi les noms, Giuseppe Iannotti, Ugo Alciati, Paolo Gori, Luciano Monosilio, Massimiliano Prete et Giuseppe Rambaldi. Il commence à 80 euros et monte.
Le lendemain, le 18 juin, l'espace pour l'édition « Melting Pot » de la dégustation, le dîner debout que cette fois met dans les cuisiniers internationaux du centre dix qui ont choisi l'Italie comme patrie gastronomique par adoption. Entre autres, Matias Perdomo, Roy Caceres, Giulia Liu, Jessica Rosval et Vinod Sookar: un vrai babel de goût, servi au public entre le vin, les cocktails et la bonne musique. Ici aussi, vous entrez à partir de 80 euros.
Du 17 au 20 juin, les dîners pop-up arrivent, où les trattorias et les gastronomies se rencontrent quatre mains. Une petite taverne, un peu de la haute cuisine, toujours avec le désir d'étonner. Parmi les traversées les plus curieuses: les anciens soirées qui hébergent le Calandre (oui, ces trois étoiles Michelin de Rubano), Baronetto qui cuisine du Lao, et Snap of the Costardi Bros qui ouvre les portes à Dennis Panzeri de Piola Ceretto.
Mais la vraie reine de la table Turin reste elle, la piola. Pour cette raison, Piolissima, du 17 au 21 juin, revient pour célébrer le côté le plus vrai de la cuisine piedmontaise, avec 17 tavernes qui offrent des dîners populaires basés sur la verdure, Barbera de la maison, les apéritifs ont servi sans cesse et, si bon, même quelques bols. Prix fixe, 30 euros. Et une dose discrète de Sabaudo Spirit.
Clôture en beauté le 20 juin avec Bistromanie, le Big Bistrot Party organisé par Snodo Alle Ogr. Douze des signes Torinese les plus brillants du spectacle de la nouvelle génération dans une soirée de plein air avec des décors de DJ et après des fêtes. Sur scène, entre autres, Scannabue, Rocket, Jump of the Excitation, Silos, Buutta, Food Context. Entrée démocratique: 10 euros avec calice inclus.
Si la version d'automne de très bien a depuis longtemps été le grand dîner des célébrations gastronomiques, celle de l'été est une série d'apéritifs bien servie, dans laquelle Turin se dit légèrement, fierté et désir de se contaminer. Une ville qui a découvert de plus en plus de cosmopolite même à la table, sans oublier ses racines. Et où, avec un peu de chance, vous pouvez toujours terminer la soirée avec une assiette d'anchois et un verre de rouge, sans avoir à consulter la carte des vins.
Très bonne édition d'été: du 17 au 21 juin, à Turin.
Informations sur www.buonissimatarino.it et profils sociaux officiels.
