Cervinia n'est plus satisfait d'être juste la reine des pistes. Non, maintenant il veut aussi devenir la capitale de la grande cuisine à haute altitude. Et il le fait avec un événement intitulé qui semble rassurant en tant que bannière matérielle: le Cervin est entre de bonnes mains. Deux jours de défis culinaires, de dégustations et d'apéritifs exclusifs qui promettent de mélanger le gastronomique et les skieurs, Bottarga et barbecue, crudité et cocktails d'auteur. Les rendez-vous les 15 et 16 avril, marquent le rendez-vous à votre programme.
Le menu est ambitieux. Cela commence par le défi du « Spaghetto le plus élevé en Italie », un duel au son d'une boutique entre des chefs tels que Giancarlo Morelli, Christian Sironi et le célèbre Tommaso Perna, qui arrive directement de l'aéroport d'Olbia (peut-être avec le plat prêt dans la valise, qui sait). Suivant, un apéritif avec des jambon précieux, des vins sélectionnés et, juste pour ne pas nous manquer quoi que ce soit, un dessert signé par le champion du monde de la crème glacée 2024, Domenico di Clemente. Parce que, vous savez, le sucre aide à s'améliorer sur les pistes.
Le lendemain, l'atmosphère se réchauffe, littéralement: le barbecue gastronomique prend les lieux, avec trois spécialistes de la viande prête à transformer les pentes enneigées en une branche de l'extrême ouest. Pour mener la danse de la fumée et des braises, il y aura Roberto Okabe, Asier Abal et Daniele Sanna, avec des coupures sélectionnées et des charbons brûlants. Juste pour nous rappeler que le parfum de Costa va également bien avec l'air de la montagne. Pour tout fermer, un après-ski qui sonne plus du Yacht Club que d'Alpina Baita: Plateau de Caviar et Cruditè, orchestré par le chef Paddeu de Fades Milan et Porto Cervo. Pourquoi après une journée sur le ski, quoi de mieux qu'un auvent caviar pour récupérer l'énergie?
Derrière l'événement, il y a du mal à faire Milan et MGM Alimentari, qui veulent transformer Cervinia en un point de référence pour la nourriture et le tourisme viticole. L'idée – ils disent – est née il y a trois ans, matérialisée en 2024 et vise désormais à devenir un format stable. Le programme est très dense et nous le résumons ici. Il commence le mardi 15 avril avec le défi du « le plus haut spaghetto en Italie », de 11h45 à 13,45 au Cervino Guide Refuge du Plateau Rosà verra cinq chefs le plus se défier dans son interprétation de la recette de Spaghetti avec Musto Bottarga à 3480 mètres au-dessus du niveau de la mer: Giancarlo Morelli, Chef et propriétaire de Morelli et PomboeUe. Seregno, Elio Sironi. Le chef del Ceresio 7 de Milan, Fabrizio Cadei, chef exécutif de l'hôtel Principe di Savoia à Milan, Tommaso Perna, chef exécutif de l'aéroport de Costa Smeralda et Emanuele Settel, chef exécutif du restaurant Giacomo à Milan. À partir de 18 h, le rendez-vous dédié au jambon au tunnel de vin de l'hôtel Principe Delle Nevi, l'un des endroits les plus exclusifs de Cervinia. Trois professionnels proposeront une dégustation des jambons d'excellence coupés au couteau (Patanegra 100% Bellota par Arturo Sánchez, Cinta Senese Ham et Raw Ham Saint Marcel), en combinaison avec des vins et des cocktails. Sweet Final avec un dessert signé par Domenico Di Clemente, pâtisserie du Wilde Club et champion du monde de la crème glacée de la Coupe du monde 2024, accompagnée d'une dégustation de paysages de Grappa.
Mercredi 16 avril De 12 à 14 Une expérience de barbecue au Chalet Etoile du plan de la Maison avec trois excellents producteurs de viande qui participera à la cuisine autant de types en utilisant le restaurant spécial du charbon de bois: Wagyu Toriyama du Japon, préparé par Roberto Okabe Chef of View Restaurant à Milan, Matroca Vecchia Vecchia Txogitxid par le basque a préparé par le chef Aser Asier Abalia Txogitxi par le basque Viande nourrie par l'herbe proposée par Daniele Sanna, chef du restaurant agricole Brazia BBQ. Accompagner les vins de la cantina Luce Toscana di Frescobaldi, partenaire de l'événement et de l'eau d'émeraude, a élu une meilleure eau minérale naturelle dans le monde du concours international de dégustation de l'eau de Berkeley Springs. Dans l'après-midi, les aprés ski Al Love Cervinia par Plan Torrette.
À partir de 15h30, Roberto Paddeu, chef et propriétaire du restaurant Fratdes à Porto Cervo et Milan, proposera un plateau de Royale avec la touche sardinienne d'origine, où le protagoniste sera le Ca Cru Caviar Caviar, en combinaison avec les bulles Alta Langa Docg Sivà 36 mois de l'Abrigo Fradelli. La musique live et le DJ devaient chauffer l'atmosphère.
Les événements sont tous gratuits mais une réservation est nécessaire, à effectuer par e-mail à: Emma@felingfoodmilano.com ou à l'appel du 3450653932
