Rome a une nouvelle adresse pour ceux qui veulent élever le verre en regardant la ville d'en haut. C'est une terrasse romaine, le bar à cocktails a ouvert il y a quelques semaines, qui occupe le toit de l'hôtel historique en Angleterre – Starhotels Collection, dans Via Bocca di Leone. Ouvert au début de l'été 2025, il termine le projet de renouvellement complet de l'hôtel, a rouvert ses portes en septembre dernier après un resyling qui a réécrit l'hospitalité dans la structure historique du XIXe siècle.
Ce n'est pas la terrasse de la capitoline habituelle: c'est plus qu'un salon noble qu'une pièce à la mode, avec des meubles en teck et en fer forgé, des plantes aromatiques, des oliviers et des citrons dans des pots en terre cuite, en travertin et en marbre peperino sous les pieds. Du sixième étage, le regard va de la Quirinale à Villa Medici, du Vittoriano au dôme des saints Ambrogio et Carlo. Le design joue avec les nuances chaudes des couchers de soleil romains – orange, moutarde, bordeaux – équilibrés par le blanc et la crème.
La liste des boissons est signée par la tête Barma Angelo di Giorgi et de nombreuses boissons sont dédiées à la ville éternelle qui se déroule sous les yeux des invités chanceux: des classiques et des cocktails d'origine tels que la terrasse romaine (Fig Liqueur, Citrus Fruits, Rosemary et Prosecco), le palome romantique (Citrus, Mézcal, le chartre jaune. Rio (cachaça, citron vert, sambuco, menthe) et le coucher du soleil romain (amer, framboises et citron). Il ne manque pas de cocktail, des bulles aussi zéro alcool et une sélection d'Amari et de gin italien. Les boissons arrivent avec des canapés chauds et froids conçus par le chef Andrea Sangiuliano.
Sangiuliano mène également le renouvelé Roman Cafè, un restaurant au rez-de-chaussée élargi et connecté au hall. Roman par naissance, dépensé pour les belles cuisines en Italie et en Europe, propose un menu d'été qui combine la tradition et la saisonnalité: Cacio et Pepper Pumpkin Flower, Spaghettoni Alla Nerano, Linguina avec homard et dragonce, Faccito Aubergine, Cischerel croustillant, rugueux sur Pappa Tomato Pappa, ainsi que sur la crémail et les sorbés artisan.
L'hôtel en Angleterre, un lancer de pierre de Piazza di Spagna et via Condotti, est une institution de l'hébergement romain. Il a accueilli des noms tels que Oscar Wilde, Ernest Hemingway, Audrey Hepburn. Aujourd'hui, après le Restyling édité par des maîtres italiens, les chambres et la suite conservent le charme historique et le confort moderne.
En plus de la terrasse romaine et du Roman Café, la structure comprend le bar du Lounge Roman Café, un bar anglais anglais et collecté.
La terrasse romaine est ouverte tous les jours, de 18 à 23 ans, également au public extérieur. Pour un apéritif au coucher du soleil ou après le dîner avec Rome qui s'allume, il fait déjà partie des destinations les plus convoitées de l'été.
