Savoureux et polyvalent dans la cuisine, le saumon Les adultes et les enfants aiment. Non seulement le palais est satisfaisant, mais c'est aussi un excellent allié de santé. Pensez simplement, par exemple, à un contenu élevé de acides gras essentiels Comme Omega 3 et Omega 6, qui contribuent à réduire le mauvais cholestérol et, par conséquent, à prévenir l'hypertension et certaines maladies cardiovasculaires. Mais ses avantages ne se terminent pas ici. Découvrons ensemble.
Types de saumon
Le saumon appartient à la famille des Salmonidae et vit dans les mers et les rivières des zones climatiques froides. Du début de l'été à septembre sur le marché aux poissons, il est possible de trouver la variété argent. Nous avons alors du saumon rouge qui se distingue par le goût décisif et la cohérence compacte. La saveur de la variante rose (le plus petit de tous les temps) est plus délicat. Enfin, l'espèce la plus grande et la plus raffinée est que réel dont la viande beurrée et grasse est très délicieuse.
Sur le marché, vous pouvez donc le trouver frais ou fumé. Poisson frais Il ne subit pas de manipulations particulières, à l'exception des traitements froids prévus par la loi afin de briser tout parasite potentiel. Le saumon se définit fumé Lorsque les filets, après le traitement au froid habituel, sont placés sous sel et par la suite soumis au tabagisme. Il contient beaucoup moins de matières grasses que la variante fraîche, tout en conservant les mêmes propriétés.
Les propriétés du saumon
La contribution calorique du saumon n'est pas particulièrement élevée. 100 grammes, en fait, fournissent 185 kilocalories. Pour en faire un aliment précieux pour le bien-être, c'est sa composition nutritionnelle. En plus de graisses polyinsaturées et les acides gras essentiels (Oméga 3, Omega 6) Que nous avons mentionné pour la première fois, il est également riche en:
- Vitamines: Vitamine A (rétinol), vitamine B1 (thiamine), vitamine B2 (riboflavine), vitamine B3 (niacine), vitamine C (acide ascorbique), vitamine D (calciférol)
- Minéraux: Potassium, phosphore, sodium, football, fer.
Les avantages du saumon
La concentration élevée d'oméga 3 (en particulier l'acide eicosapentaénoïque ou l'EPA et l'acide docosanoïque ou DHA) font du saumon la nourriture préférée pour ceux qui veulent renforcer le système cardiovasculaire. Les oméga 3, en fait, inhibent l'agrégation des plaquettes et des processus inflammatoires conséquents, empêchant ainsi la formation de plaques athérosclérotiques. Ce dernier, déposant au niveau des artères, peut provoquer accident vasculaire cérébral Et infarctus.
Riche en vitamine D, la consommation de poissons est particulièrement indiquée dans tous les cas où il y a un manque de minéral en question. Pensez, par exemple, aux femmes de ménopause qui sont les plus exposées au risque de souffrir ostéoporose. La présence d'une quantité modeste de protéines, en revanche, fait du saumon un aliment électoral pour les enfants car il favorise le Croissance des tissus.
La quantité de sélénium qui contribue au bon fonctionnement du thyroïde et du système immunitaire. Enfin, la vitamine A, un antioxydant naturel, contraste l'action négative de radicaux libresle principal responsable du vieillissement et des dégénérations cellulaires.
Les contre-indications du saumon
Pendant la grossesse, il est nécessaire de manger du saumon cuit car la version crue, même si elle est fumée, peut être un véhicule pour parasites Comme Anisakis e bactéries Comme Listeria. La listériose, en particulier, peut provoquer des avortements spontanés et des infections néonatales.
Il est également bon de limiter la consommation à un maximum de deux portions par semaine afin d'éviter leaccumulation de mercure. Ce métal lourd en quantités élevées a des effets négatifs sur le système nerveux central du fœtus.
Les parties doivent également être réduites pour ceux qui souffrent de hypertension artérielle Depuis la version
Smoked présente une quantité de sodium non négligeable. Enfin, ceux qui choisissent le saumon surélevé doivent s'assurer qu'ils n'ont pas été nourris avec des aliments avec des antibiotiques, des hormones et des colorants.
