Considéré parmi les principaux facteurs de risque de maladies cardiovasculaires, le cholestérol il est constamment diabolisé et considéré comme un élément de danger. En réalité, ce composé organique, appartenant à la famille des lipides complexes stéroïdiens, remplit des fonctions très importantes dans notre organisme, il est donc incorrect de l'identifier comme un « ennemi ». En plus d’être l’un des éléments constitutifs des membranes de chaque cellule, le cholestérol est un précurseur de la vitamine D, des sels biliaires et des hormones stéroïdes chez l’homme et la femme.
Interviewé par La Gazette, le docteur Cristina Tomasi a tenté de clarifier le rôle du cholestérol dans le corps humain. La perception de ce composé organique comme un danger est désormais ancrée dans la société après des années passées à énumérer les risques liés à des niveaux de concentration très élevés dans le sang. Cependant, le cholestérol est fondamental pour le corps humain, il est donc impossible d’y renoncer. Pour comprendre à quel point il est important, il suffit de penser que notre corps est capable de le synthétiser tout seul, chaque fois qu'il rencontre des carences. Dans ce cas, c'est le foie qui le produit.
« C'est un élément clé de la membrane cellulaire, lui confère souplesse et structure. Il est essentiel à la synthèse d'hormones fondamentales comme la testostérone, les œstrogènes, la progestérone et le cortisol, ainsi qu'à la production de vitamine D ; c'est la base de la bile, une substance qui aide à digérer les graisses et à absorber les vitamines liposolubles telles que A, D, E, K. Elle est également centrale à notre système nerveux : environ 25 % du cholestérol de l'organisme se trouve dans le cerveau. , concentré dans les synapses et la myéline, éléments fondamentaux pour la communication entre les cellules nerveuses et pour la mémoire« , a expliqué le médecin, rappelant toutes les précieuses fonctions remplies par le composé.
Une autre fonction fondamentale est celle relative à la nôtre système immunitaire. Le cholestérol nous aide à combattre les infections, favorisant ainsi notre rétablissement. Des études récentes ont également montré qu’une carence en ce composé est associée à un risque plus élevé de décès par cancer.
Notre corps est capable de réguler les niveaux de cette substance.« La quantité synthétisée est inversement proportionnelle à celle ingérée par l'alimentation. Le foie est le principal régulateur : il produit du cholestérol et l'utilise pour créer de la bile. Une fois dans l'intestin, environ 95 % de la bile est réabsorbée, car l'organisme ne le fait pas. ne gaspille pas cette précieuse ressource. Il s’agit d’un processus complexe et très efficace, impliquant jusqu’à 42 réactions biochimiques.« , a précisé le médecin. Il faut prêter beaucoup plus d'attention à sucresvéritablement responsable de nombreuses maladies qui touchent l’être humain. « Lorsque nous consommons du sucre en quantité excessive, la glycémie augmente rapidement. Le corps réagit en produisant de l'insuline, l'hormone qui permet au glucose de pénétrer dans les cellules pour être utilisé comme énergie. Lorsque cette situation se répète souvent, les cellules deviennent moins sensibles au sucre. insuline : c'est le début de la résistance à l'insuline. Le pancréas doit donc produire de plus en plus d'insuline pour obtenir la même réponse. Des niveaux élevés d'insuline favorisent non seulement l'accumulation de graisse, mais créent également un état d'inflammation chronique dans l'organisme.« , a-t-il ajouté.
Pour rester en bonne santé, il serait donc préférable d’éviter les sucres et les glucides raffinés.
De cette façon, nous réduisons le processus inflammatoire. « Ce ne sont pas les graisses animales qui nous mettent en danger, mais la manière dont notre alimentation moderne, riche en sucre, modifie l'équilibre métabolique.« , a-t-il conclu.
