Chaque année, le 7 juinle monde célèbre le Journée mondiale de la sécurité alimentairecréé en 2018 par les Nations Unies sur l'initiative de la FAO et de l'Organisation mondiale de la santé.
Le but de cet anniversaire est d'augmenter la sensibilisation mondiale à l'importance de la sécurité des aliments que nous consommons chaque jour. La sécurité alimentaire, dans ce contexte, ne se réfère pas simplement à l'accès à la nourriture – qui est une autre dimension du problème mais concerne la qualité hygiénique-sancitaire de la nourriture, ou la garantie qu'elles sont sans risques pour la santé humaine.
Les dangers peuvent dériver des contaminations biologiques, chimiques ou physiques, telles que les bactéries, les virus, les parasites, les métaux lourds, les pesticides ou les substances toxiques.
Chaque année, selon leOMSà propos 600 millions de personnes Dans le monde, ils tombent malades à cause des aliments contaminés et plus de 400 000 perdent la vie, avec des enfants de moins de cinq ans qui représentent un groupe particulièrement vulnérable.
La Journée mondiale de la sécurité alimentaire sert donc à sensibiliser à tous les acteurs de la chaîne d'approvisionnement alimentaire, des producteurs agricoles aux sociétés de transformation, des institutions aux consommateurs finaux, sur l'importance de garantir des aliments sûrs.
C'est l'occasion de promouvoir de bonnes pratiques, de partager des informations, de renforcer les systèmes de contrôle, d'encourager l'adoption des technologies pour le suivi et la traçabilité des aliments et soutenir l'adoption de réglementations internationales communes.
Dans un monde mondialisé où les aliments voyagent d'un continent à l'autre, il est essentiel que les pays adoptent une norme de sécurité partagée, comme celles du Codex Alimentarius, qui pendant plus de 30 ans ont déclaré des directives importantes concernant le régime alimentaire et la production alimentaire corrects.
L'Union européenne représente l'un des modèles les plus avancés de ce domaine, avec des réglementations très graves et avec leEFSA – L'Autorité européenne de sécurité alimentaire – qui joue un rôle central dans l'évaluation scientifique des risques et dans la protection des consommateurs. L'Italie, en particulier, se démarque de la qualité et de la sécurité de ses produits alimentaires, grâce à un réseau efficace de contrôles et à une tradition productive qui accorde une grande attention à la qualité et à la sauvegarde de la santé.
Cependant, l'importation croissante des aliments des pays non de l'UE avec des normes moins rigoureuses soulève des préoccupations, comme indiqué par des associations telles que Coldiretti, qui demandent une plus grande transparence, l'obligation d'étiqueter l'origine et le principe de réciprocité dans les règles commerciales.
La Journée mondiale de la sécurité alimentaire a donc une fonction éducative, réglementaire et sociale fondamentale.
C'est une invitation à tous – gouvernements, industries, scientifiques, consommateurs – pour faire leur part pour s'assurer que la nourriture est sûre, accessible et qualité,
Tous les jours et partout.
Parce que la sécurité alimentaire n'est pas une option, mais un droit fondamental de toute l'humanité.
